糖椰蓉麪包大餅怎麼做-糖椰蓉麪包大餅的做法

“我把這次的烘焙麪包叫做：麪包大餅。因為我實在是想不出來其他的名字這是在瀏覽網頁時偶爾發現的麪包做法，宣軟的麪包做成規則的大餅子狀，樣子真的令人喜愛不已。看到喜愛的烘焙作品，玩烤箱的人怎會錯過。加上自己最愛的糖椰蓉餡，結果就是兩個字“好吃”。
配料表中中種的麪糰材料是：高筋麪粉100g，水58g，酵母1g。鹽0.5g。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

糖椰蓉麪包大餅的做法步驟

• 1、高筋麪粉100g，水58g，酵母1g。鹽0.5g，混合均勻揉成團成中種麪糰。

• 2、發酵至2～2.5倍大。

• 3、將中種撕成小塊放入麪包桶，在按照先液體後固體的順序把主料中的所有材料放入麪包桶內，啟動麪包機的發麪程序。

• 4、90分鐘後面發好。

• 5、將發好的麪糰排氣。

• 6、分成均勻的9個面劑子，每個大約60克左右。

• 7、輔料中糖椰蓉餡料混合。用手搓勻即可。

• 8、取一個麪糰壓扁，擀成中間厚四周薄的圓形，然後包入糖椰蓉餡，餡的量自己掌握好，可以隨意調整。我這些餡正好包了9個。

• 9、收口捏嚴。

• 10、包好的劑子，收口向下放入烤盤，直接壓成約1.5cm後的麪餅形狀。蓋好，在二次餳發。

• 11、二次醒發2倍大。用擀麪杖的一頭沾點水，再沾點黑芝麻，往麪糰上輕輕一壓，芝麻就沾到麪餅上。

• 12、全部做好。

• 13、麪餅上鋪上一層油紙。

• 14、再壓一個烤盤。

• 15、整個送進預熱好的烤箱中層，上下火，180度，20分鐘。

• 16、烤好，取出，上火有點大了，大概是有烤盤導熱快了吧，下次要減小火力了哦。不過看上去依然是很可愛吧。

小竅門

根據麪粉的吸水性不同要調整面粉的用量。比如我這次用的是新良麪包粉，吸水性差點，就多加了10克麪粉，所以，要自己小心調整面粉的用量。
烤箱的温度要根據自家烤箱性能調整，上火要比正常烤麪包的火力減少5——10度，我沒有減，是不是火有點大呢。