芝心古早蛋糕怎麼做-芝心古早蛋糕的做法

“軟軟彈彈的古早蛋糕，加入芝士片，口感飛躍。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝心古早蛋糕的做法步驟

• 1、玉米油加熱，倒入到低粉中，油温不可過高。

• 2、用蛋抽將油與玉米油攪拌均勻。

• 3、加入牛奶，攪拌均勻。

• 4、攪拌均勻後，狀態粗糙，有點象豆腐渣。

• 5、加入蛋黃，攪拌均勻後，麪糊就會恢復細膩。

• 6、玉米澱粉與細砂糖混合，蛋白中加入檸檬汁打發至中性發泡。

• 7、在烤箱中放一個烤盤，裏面放盤壁一般的水。

• 8、取三分之一蛋白，放入到蛋黃糊中，翻拌均勻。

• 9、再將翻拌好的蛋糊倒回到蛋白中。翻拌均勻。

• 10、學廚8寸方形模具，四邊放置硬紙板，裏面放置油紙後，倒入一半的蛋糊。

• 11、烤箱140度烘烤30分鐘後，温度降至110度烘烤50分鐘，具體温度感覺自己烤箱脾氣酌情調節，出爐立刻提出來置於晾網上，撕掉油紙。

小竅門

1、烘烤温度要感覺自己烤箱脾氣酌情調節，尤其是降至低温後。
2、玉米油加熱温度不要太高。
3、芝士片的擺放，儘量避開邊緣。