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古早味蛋糕(燙麪水浴法)怎麼做-古早味蛋糕(燙麪水浴法)的做法

古早味蛋糕(燙麪水浴法)怎麼做-古早味蛋糕(燙麪水浴法)的做法

古早味蛋糕(燙麪水浴法)的做法 古早味蛋糕(燙麪水浴法)怎麼做

輕輕鬆鬆做零失敗古早味蛋糕,口感鬆軟,綿密,濕潤。新手也可以做哦。😊

食材明細

主料
  • 低筋麪粉 (60克)
  • 雞蛋 (四個)
  • 植物油 (50克)
  • 白糖 (60克)
輔料
  • 白醋 (幾滴)
  • 牛奶 (40ml)
  • 奶香 (口味)
  • (工藝)
  • 一小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

古早味蛋糕(燙麪水浴法)的做法步驟

  • 古早味蛋糕(燙麪水浴法)的做法 古早味蛋糕(燙麪水浴法)怎麼做 第2張

    1、準備好各種材料,分離蛋清蛋黃,注意裝蛋清蛋黃的碗一定是無油無水的。

  • 古早味蛋糕(燙麪水浴法)的做法 古早味蛋糕(燙麪水浴法)怎麼做 第3張

    2、玉米油小火熱一會,起泡了立馬關火,過篩倒入麪粉,迅速攪拌成燙麪糊,倒入分離好的蛋黃碗裏

  • 古早味蛋糕(燙麪水浴法)的做法 古早味蛋糕(燙麪水浴法)怎麼做 第4張

    3、最後倒入牛奶,攪拌均勻,攪拌不能過度,否則麪粉會起筋

  • 古早味蛋糕(燙麪水浴法)的做法 古早味蛋糕(燙麪水浴法)怎麼做 第5張

    4、打發蛋清,白糖分三次加入,首先蛋清加入三分之一白糖打發

  • 古早味蛋糕(燙麪水浴法)的做法 古早味蛋糕(燙麪水浴法)怎麼做 第6張

    5、打至細膩時再倒入三分之一白糖打發

  • 古早味蛋糕(燙麪水浴法)的做法 古早味蛋糕(燙麪水浴法)怎麼做 第7張

    6、打發一段時間,倒入剩下的白糖打發蛋白至濕性發泡

  • 古早味蛋糕(燙麪水浴法)的做法 古早味蛋糕(燙麪水浴法)怎麼做 第8張

    7、打發好的蛋白細膩有光澤

  • 古早味蛋糕(燙麪水浴法)的做法 古早味蛋糕(燙麪水浴法)怎麼做 第9張

    8、取三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊裏,從底部上下翻拌均勻

  • 古早味蛋糕(燙麪水浴法)的做法 古早味蛋糕(燙麪水浴法)怎麼做 第10張

    9、拌好的麪糊全部倒入剩下的蛋白碗中,上下翻拌均勻

  • 古早味蛋糕(燙麪水浴法)的做法 古早味蛋糕(燙麪水浴法)怎麼做 第11張

    10、注意從底部上下翻拌,讓空氣進入蛋糕糊中

  • 古早味蛋糕(燙麪水浴法)的做法 古早味蛋糕(燙麪水浴法)怎麼做 第12張

    11、烤盤鋪上油紙,倒入拌好的麪粉糊,在台面上震幾下震出氣泡,烤箱上下火160℃預熱十分鐘,烤盤底下放一盆水,水浴法烤制,低温上下火150℃烤50分鐘

  • 古早味蛋糕(燙麪水浴法)的做法 古早味蛋糕(燙麪水浴法)怎麼做 第13張

    12、烤好後燜五分鐘在出爐,切成小塊,就可以開吃了^ω^

小竅門

本文沒有用深烤盤,直接用烤箱自帶的烤盤,這個方子適用九寸深盤。

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