焦糖奶油瑪德琳的做法 【焦糖奶油瑪德琳】 焦糖奶油瑪德琳怎麼做

“柴田武的方子，沒有在網上購買到書籍
參考妍色修改後的配方，稍作調整
自己換了味道更濃郁的太妃糖醬，倒更像是PH的
最吸引我的是沒有在模具中撒麪粉，而是撒了些許鹽
吃起來口感不會甜膩，而有着焦糖的香味，紮實濃潤
倒是更適合不好甜食的孩子”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

焦糖奶油瑪德琳的做法步驟

• 1、將低粉，泡打粉混合過篩，加入杏仁粉，混合均勻

• 2、1個雞蛋攪散加入到粉類中，充分拌勻至無干粉狀

• 3、加入轉化糖漿，拌勻

• 4、加入焦糖奶油醬（太妃醬），充分至融合（你也可以用純焦糖醬，就是細砂糖+水熬煮成深琥珀色）

• 5、黃油切小塊融化成液體，加入到麪糊中，拌至融合，成粘稠的蛋糕糊

• 6、模具內刷上一層薄黃油，隨意撒少許鹽，不要太多（黃油也不需要融化，用刷子粘上一些來刷就可以）

• 7、蛋糕糊靜置10-15分鐘左右，擠入模具內八分滿（拌好的蛋糕糊不要急於烘烤，靜置一下能使瑪德琳漂亮的膨脹，也不要在模具中裝得太滿，七八分就可以，才能烤出完美的外形）

• 8、烤箱預熱200度，中層烘烤12分鐘至蛋糕中間鼓起小肚子，邊緣焦黃，取出放涼食用（密封保存，大概可以保存3天左右）