酥香肉鬆卷怎麼做-酥香肉鬆卷的做法

“肉鬆麪包卷可是我的大愛啊，以前不會做麪包的時候，只要一進超市或者麪包店就圍着肉鬆麪包轉，肉鬆麪包的種類也很多，挑來挑去哪個都想要，但最後還是要買肉鬆最多、最實惠的、吃着最香的肉鬆麪包捲了……

有時去超市肉鬆卷已經賣完了，本來胃口吊得高高的，就想吃它，但遇到這種情況就真的是乘興而去敗興而歸……

現在咱自己會做麪包了，肉鬆麪包想吃就做，而且可以變着花樣來，加的料更足，吃得更盡興、更滿足！！！

方自來自孟老師100道麪包之酥香麪包，變個造型做成了大愛的肉鬆麪包卷！

頭一天做好以後已經是夜裏12點了，第二天一早起來切段沾肉鬆，拍照片，但拍出來的照片角度沒有滿意的，早飯也沒時間在家吃了。把麪包塞進冰箱隔天再拍，肉鬆已經被壓扁了，但口感更好了！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥香肉鬆卷的做法步驟

• 1、麪糰材料按照先液體後固體的方式投入麪包機，揉至可拉出透明薄膜的麪糰（完成階段）

• 2、發酵好的麪糰（白天沒時間，只能採用冷藏發酵分兩天做，這是冰箱冷藏24小時後的麪糰，拿出來之後會覺得有些發酵過度，但不要擔心，做出來的麪包不會有影響）

• 3、把發酵好的麪糰排氣滾圓，蓋上保鮮膜中間鬆馳10分鐘

• 4、鬆馳好的麪糰鋪在硅膠墊上，擀成拷盤大小，入烤箱進行最後發酵

• 5、趁着麪包發酵的間隙做油酥麪糊：無鹽奶油室温下軟化，加入糖粉用橡皮刮刀拌勻，再攪打成鬆髮狀

• 6、加入低粉拌成麪糊狀，裝進擠花袋備用

• 7、發酵完成的麪包坯表面用叉子叉些小孔，刷一層全蛋液

• 8、將油酥麪糊擠在麪糰表面

• 9、烤箱中層170度20分鐘左右

• 10、烤好的麪包表面蓋上油紙翻面，刷一層沙拉醬，表面鋪上肉鬆，再撒少許黑芝麻

• 11、把麪包從一端慢慢捲起來，儘量卷緊，卷好的麪包卷用油紙包起來放進保鮮袋定型（麪包卷的時候很容易會裂，這是經常碰到的問題，如果你剛卷的時候發現裂了不要停下來，繼續往裏卷）

• 12、卷好的麪包用油紙包緊定型30分鐘，放冷後切段，抹沙拉醬、沾肉鬆