紅糖馬拉糕的做法 紅糖馬拉糕,成品軟糯,Q彈有嚼勁,入口香甜細膩,非常好吃。 紅糖馬拉糕怎麼做
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“今天做一款簡單的廣式茶樓點心,紅糖馬拉糕,成品軟糯Q彈有嚼勁,入口香甜細膩,非常好吃。而且放到第二天,都還是軟軟的,再蒸5分鐘又超鬆軟了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖馬拉糕的做法步驟
1、先把熱開水240克、紅糖80克、白砂糖10克,放一起攪拌均勻至糖全部融化,放涼備用。
2、篩入低筋麪粉180克、木薯澱粉80克、奶粉20克,再加入酵母粉3克。
3、攪拌均勻至順滑無顆粒狀。
4、夏天的話包上保鮮膜,室温鬆弛40分鐘,冬天的話找一個温暖的地方,鬆弛1小時。
5、取出鬆弛的麪糊、再拌勻至沒有大氣泡,撈一勺出來,放在泡打粉4克里。
6、攪拌拌勻後全部倒回麪糊裏,繼續拌勻。
7、加入玉米油15克。
8、繼續拌勻。
9、烤盤底部墊一張烘焙紙,把麪糊倒入進去,震幾下去掉大氣泡。
10、還有大氣泡用牙籤戳破就行。
11、水提前燒開,直接上鍋蒸25分鐘,再悶5分鐘即可。
12、等涼了以後,脱模切塊即可,刀上最好抹油再切,切面會好看一些。
13、紅糖馬拉糕,完成O(∩_∩)O
14、成品軟糯、Q彈有嚼勁。
15、入口香甜細膩,非常好。
16、放到第二天,都還是軟軟的,再蒸5分鐘又超鬆軟了。
小竅門
1、水要提前燒開,放進去直接大火蒸。
2、刀上抹油再切,一刀下去,不要來回切,切面會好看一些。
3、蒸的模具選寬大而低矮的模具,可以減少蒸的時間。
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