紅糖馬拉糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

自發糕粉 ：150
紅糖 ：100
雞蛋 ：2個

輔料

色拉油 ：30
清水 ：75
樂扣樂扣格拉斯長方形盒 ：1個
蛋撻模具 ：2個

具體步驟

1. 雞蛋磕進大碗裏，加入紅糖、清水；

2. 把大碗座在40度的温水裏，用高速打發；

3. 打至濃稠以後，轉中速打發；

4. 打至拉起打蛋頭，可以寫出“8”字，並且不會很快消失；

5. 篩進自發粉；

6. 用刮刀輕輕攪拌均勻；

7. 加入色拉油，攪拌均勻；

8. 樂扣樂扣的格拉斯長方形盒子鋪上油紙，蛋撻模具塗上色拉油；

9. 把麪糊倒進模具裏，格拉斯模具倒一半滿即可，蛋撻模倒九分滿，靜置10分鐘；

10. 燒一鍋水，水開後，把裝了麪糊的模具放在蒸架上；

11. 大火蒸30~35分鐘（視乎容器的大小，爐具的火力大小調整），插進竹籤，拉出來沒有粘到麪糊就熟了；

12. 冷卻後脱模即可。

烹飪技巧

重點是雞蛋的打發，一定要把雞蛋打至濃稠，最好可以寫出“8”字，這會影響糕點的口感。把容器座在40度左右的温水打發，會更容易。