奶油肉鬆蛋糕卷怎麼做-奶油肉鬆蛋糕卷的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶油肉鬆蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃與蛋白分開打發，蛋黃加色拉油，拌至均勻。

• 2、分三次篩入低粉，拌均。

• 3、蛋白加白糖，分三次加入，打發至濕性發泡。

• 4、將蛋白拌入蛋黃糊中三分之一，拌勻，再倒入三個之一，最後將蛋黃糊全部倒入餘下的蛋白糊中，用切刀法拌勻，禁止出現消泡。

• 5、烤盤鋪好錫紙、油紙或油布，加麪糊倒入，烤箱預熱150度，上下火中層，15分鐘左右。

• 6、取出後倒扣，趁熱取下油紙，再翻轉過來，去掉深色表皮，蛋糕上邊一側用小刀以45度修邊。在蛋糕上擠好打發的鮮奶油與肉鬆。

• 7、用擀麪杖輔助蛋糕捲起，放冰箱冷藏半小時以上，切塊。

小竅門

1.鮮奶油可以用沙拉醬代替。
2.蛋糕卷的蛋不能打成乾性發泡，否則不好捲起，也不能烤得過久，放得過久過涼都不好捲起，或卷裂。
3.中間處奶油和肉鬆多放些，兩邊少放一些好捲起。