豆沙奶捲的做法 下午茶輕鬆做：豆沙奶捲 豆沙奶捲怎麼做

“很簡單的，牛奶就搖身一變成了可以吃的點心。很神奇吧？跟我一起做吧^_^
咱這個不是正宗的奶捲哈，據説傳統制作奶捲皮是把五公斤的牛奶大火煮開轉小火慢慢熬製成三公斤，再將牛奶的水分分離後製成厚厚的奶捲皮。不過用米酒來造奶捲，既簡單，又能吃到淡淡的酒香，很適合家庭製作。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆沙奶捲的做法步驟

• 1、把買來的500g裝酒釀過濾至只剩下米酒，有250g多（不到300g）。

• 2、過濾出的米酒。要保證與牛奶的比例是1：4（最多不超過1:3），太少奶捲不易成型，太多酒味過重。

• 3、牛奶加一大勺糖放入小鍋裏煮至微沸，會略略起泡。

• 4、倒入米酒，繼續加熱。

• 5、待鍋裏出現雲朵般的絮狀後再加熱一會兒，關火冷卻。

• 6、把蒸饅頭用的籠屜布用開水煮一煮，放在一個容器上，把絮狀的牛奶舀上去一勺。注意要固定周圍，不然就掉下去了哈。

• 7、過15分鐘後提起來，用手輕輕攥擠，儘量擠出多的液體。

• 8、把絮狀的牛奶放在小碗中，用手抓勻。

• 9、把固體牛奶鋪在保鮮膜上，整成長方形。

• 10、把豆沙整成同樣的形狀、略小，鋪在牛奶上。

• 11、捲起成卷。吃的時候切塊即可。

小竅門

1、一定要選用全脂牛奶，牛奶和米酒（醪糟汁）的比例是4:1到3:1之間。
2、不要用鐵鍋熬煮牛奶，鐵鍋熬煮的牛奶顏色會發黑，容易有奶腥味，最好用不鏽鋼鍋。
3、米酒倒入牛奶後一定要繼續加熱一會，耐心等待一會自然會有濃厚凝固的棉絮狀固體出現的。
4、豆沙可以自己做也可以買，看個人喜好了。或者用棗泥、栗子泥都行。
5、米酒也可以用自己做的，根據個人喜歡可自行增減加糖的量哈。
6、濾出的奶清不要浪費，也是很好喝的飲料哦。