碳烤牛肉怎麼做-碳烤牛肉的做法

創意菜
關注：1.13W次

“跟着Jason大廚學的碳烤牛排
因為沒大廚那麼高級材料
用了最最簡單的能找到的蔬菜代替了
可能是因為牛柳好的緣故
怎麼燒都好吃啊
只是好像有點太小塊了呢
都不夠吃哎，哈哈！！
下次一定要多來幾塊。。。
經典西餐也能在家做啦啦啦！！”

食材明細

主料

新西蘭草飼牛排 （180克（牛柳））

輔料

蝦（適量）
香菇（適量）
荷蘭豆 （適量）
蘆筍（適量）
土豆泥 （適量）

配料

海鹽（適量）
黑胡椒 （適量）
米糠油 （適量）
李錦記黑椒汁 （適量）

微辣（口味）
烤（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

碳烤牛肉的做法步驟

1、牛柳前一晚從冷凍室放到零度保鮮層解凍，備好蔬菜及黑椒汁；
2、牛柳吸乾表面的水分，不需要清洗；
3、處理過的牛柳和蝦撒上適量的海鹽、黑胡椒、米糠油稍微醃製；
4、鐵板燒熱，放上牛排先烤，肉汁滲出，再放上其他材料，烤熟，最後擺平放上土豆泥，澆上黑椒汁即可。

小竅門

1、牛排比較大比較難熟，所以要先烤；

2、牛柳的熟度看個人喜好，也不要烤太久，太久就容易老，時間自定，我烤了差不多美面2-4分鐘的樣子7分數的感覺；覺得不夠熟就再放入烤箱200度的樣子再烤短時間吧；

3、催大廚（Jason）的判斷牛排成熟度：
方法一：大量肉汁滲出代表4-5分鐘；
方法二：用竹籤插入，拔出在嘴脣試探温度40度左右代表3分熟，60度左右5分熟，70度代表7分熟。