鬆餅配太妃香蕉甜醬怎麼做-鬆餅配太妃香蕉甜醬的做法

“要鬆、要軟、要焦香還要濕潤順口，好吃的鬆餅配上甜美的醬汁和新鮮的水果，簡單美味的組合全家都會愛！嘗試了不少recipe後發覺，好吃的東西總有一些不知道就怎麼都做不到位可一旦明白了就覺得“原來這樣就會好吃啊！”的小訣竅，鬆餅也是一樣，帶着幾個美味的小祕密來與你分享！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鬆餅配太妃香蕉甜醬的做法步驟

• 1、將牛奶、全蛋、黃油、楓糖、綿白糖在攪拌碗中均勻混合，另將麪粉、泡打粉均勻混合

• 2、將液體分三次加入麪粉中並持續切式攪拌，基本均勻即可，不必完全順滑

• 3、當提起攪拌鏟後可以滑出絲帶狀麪糊時，將麪糊覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏至少2小時（也可以晚上放入冰箱過夜）

• 4、在蛋白中放入1/2茶匙糖，打發蛋白，使得攪拌機提起後蛋白出現尖角不塌陷

• 5、將蛋白拌入麪糊中，注意攪拌方法，將麪糊從底部翻起後蓋向另一側，數次即可攪拌均勻

• 6、預熱煎鍋或煎盤，在中央塗抹黃油，温度達到黃油冒泡，按需用調羹舀入麪糊，輕叩調羹使麪糊攤開，速度儘量快，嘗試數次即可掌握方法。在麪糊表面冒泡時即可略掀起邊角查看是否上色，隨即使用平鏟翻面

• 7、翻面後不要立即移動，讓鬆餅繼續受熱直到中心熟透並完全膨起

• 8、利用時間間隔在醬汁鍋內製作醬汁。放入白糖中高火力加熱，等待焦化後倒入奶油並持續攪拌

• 9、直至糖與奶油完全融合後轉至小火

• 10、放入香蕉片並繼續加熱5分鐘

• 11、關火靜置待用

• 12、待鬆餅略為冷卻後搭配新鮮水果和奶油或酸奶即可享用

小竅門

*在選擇泡打粉時請注意“無鋁配方”或者“aluminum-free”。

*麪糊靜置後會變得順滑和鬆弛，增強彈軟口感。

*一次吃不完的鬆餅可以用保鮮膜隔開冷凍起來，再次享用時蒸10分鐘同樣美味。

*鬆餅搭配很隨意，蜂蜜、果醬、黃油都不錯，依口味選擇。

*鬆餅下鍋前可以用一點麪糊嘗試温度，可以上色後繼續製作。

*選擇鑄鐵煎鍋或者煎盤更利於鬆餅上色和麪糊定型，塗以黃油後完全不會沾粘。

*太妃醬可以冷藏保存，再次享用時使用微波爐中火加熱2分鐘即可。

*稱量單位：1湯匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup