甜辣拌麪的做法 【甜辣拌麪】隨便做也能做出如此美味 甜辣拌麪怎麼做
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“其實,這盤拌麪是某天,我隨便做的,根本就沒有考慮過怎麼做好吃。那天實在不知道做什麼吃,看了看廚房,有一些乾麪,於是煮麪吃吧。眾所周知,北方人愛吃麪食,江南人主要以米飯(水稻)為主食。但是蘇州的蘇式湯麪也是相當有名的,尤其是清晨的那一碗頭湯麪,更是美味。但若不早起,是吃不到那一碗頭湯麪的。當然了,不是頭湯做的那一碗湯麪也是回味無窮。只不過家裏沒有高湯,自己做出來的湯不是那麼美味,所以放棄煮湯麪。要麼就是拌麪吧,蘇州人也很喜歡吃葱油拌麪,可惜家裏沒那麼多葱,繼續放棄。於是,隨便找了幾樣調味品,隨便做做吧,沒想到出乎意料的美味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
甜辣拌麪的做法步驟
- 1、起油鍋,煸香葱沫:鍋燒熱,然後倒入3勺油,油温熱了以後,倒入葱段,炒香。
- 2、炒醬:先倒入老乾媽,炒出辣椒香,倒入辣醬繼續炒,有點收汁的時候加少許水。
- 3、調味:倒入老抽和生抽,迅速翻炒。糖、鹽、雞精倒入翻炒。
- 4、裝盤:全過程幾乎一直在翻炒,不然辣醬會黏在一起,約5分鐘後裝盤備用。
- 5、煮麪:鍋里加清水,燒開後加入麪條,煮熟後撈出冷水冷卻,水濾幹備用。
6、醬料做好,麪條煮好,拌一拌就能吃了!居然超級好吃!一開始醬料沒有全放,覺得有點兒清淡了(我重口味,哈哈哈)然後醬料全放了,真的是超級超級好吃,我都沒想到這麼好吃。
小竅門
整個過程一共15分鐘左右,很快吧?操作也非常簡單,關鍵是非常好吃。不過辣椒醬和老抽本來就鹹的,鹽根據自己口味可加可不加。六月鮮綠瓶醬油原本就夠鮮了,雞精其實也可以不加了。至於糖嘛,自己看咯,不過如果不加,做出來的味道肯定就不一樣啦。老乾媽不是很辣,其實辣椒醬也不怎麼辣,如果不是太吃辣的人完全可以接受的。就因為它,我連續做了好幾頓,連吃了兩天都沒吃膩,不騙你。很好做,很簡單,真的,你也可以試試。
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