藤椒魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

藤椒是花椒的一種，但比花椒更香更麻，藤椒性熱，有驅寒的功效，這道藤椒魚口感麻香，魚肉鮮嫩可口，非常的下飯，它的色澤也非常好，紅潤油亮，看着就十分有食慾，不管是招待客人還是平時自己食用，這道藤椒魚都是最佳選擇。

主料

鰱魚 ：1500g

輔料

雞精 ：適量
胡椒粉 ：10g
油 ：300g
藤椒 ：20g
姜 ：20g
小紅尖辣椒 ：100g
澱粉 ：5g
酒 ：1ml
鹽 ：適量
黃豆芽 ：200g
青椒 ：100g
大蒜 ：20g

具體步驟

1.買回宰殺好的魚,洗淨後往魚裏放入大量鹽

2.加半勺油(約10毫升)

3.加幾滴酒

4.放適量澱粉

5.用手抓勻,將魚放在一邊碼味

6.煮到半熟的豆芽放在煮鍋裏備用

7.姜和蒜剁成細末,尖椒和青椒切成小節

8.鍋里加少量油,下姜蒜末進去小火炒香

9.再倒入適量水

10.放點胡椒粉

11.往裏再加入雞精,小火熬上十分鐘左右

12.把熬好味的調料湯倒入裝有豆芽的鍋,加上適量鹽

13.開始煮魚了,先放魚頭下鍋煮

14.魚頭煮上半分鐘左右再下魚肉進去

15.魚片煮至翻白將尖椒和青椒,藤椒放在上面

16.另起油鍋,倒多一些油燒的滾燙

17.再將燒燙的油淋於上面就可以了,鹽味不夠可以再加適量鹽

烹飪技巧

魚肉碼味時加些油進去魚肉煮好後會很嫩下魚片進鍋時適宜用中火,且不要攪動鍋裏,不要魚肉上的澱粉就會脱落.沒有藤椒可以用超市裏賣的藤椒油代替.