紅薯豆沙餅自制如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
糯米粉 :200
油 :適量
紅豆沙 :適量
主料
紅薯 :5個糯米粉 :200
輔料
阿膠粉 :適量油 :適量
紅豆沙 :適量
具體步驟
1.將紅薯切塊蒸熟透
2.趁熱(不燙手就行)將糯米粉摻入紅薯中,將紅薯與糯米粉揉和的過程中順便將紅薯塊搓成泥兒了,不用加糖,紅薯自身的甜度已經足夠,紅薯最好選擇乾麪型的,水分不大,還甜。
3.將和好的麪糰揪成一個個小圓劑子
4.將圓劑子按成餃子皮大小的片,中間放上豆沙餡,加入少量阿膠粉(可以事先將豆沙餡與阿膠粉拌勻),包好,以不露餡為準
5.將包好的紅薯餅按成餅狀,鍋內加少量油,煎至兩面金黃即可
6.油温要掌握好,小火煎,不然很容易煎糊,顏色太重,也不好看、不好吃了。趁熱吃,口感最好,軟糯香甜,在我家屬於供不應求的,一個新年我得煎了20個小餅吧
正確吃紅薯也有講究,一是要注意一定要蒸熟煮透。因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高温破壞,難以消化。再者,紅薯中的氣化酶不經高温破壞,吃後會產生不適感。二是要注意,食用紅薯過量或不合理時,會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量,中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。特別提醒:紅薯有了黑斑不能吃
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