解暑佳品寧波灰汁團如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:1小時20分鐘

寧波灰汁團，名字一看便知是寧波地道的著名小吃之一。是由大米研磨成粉，加上稻草灰加水製成的汁，再配上紅糖調味而製成，故而得名灰汁團的一種鄉間小吃，用料簡單易做，扁圓狀形如雞蛋，茶色猶如果凍般半透明，吃起來清涼爽滑，是夏季解暑佳品之一。

主料

大米 ：500
稻草灰 ：適量

輔料

水 ：適量
紅糖 ：適量

具體步驟

取灰汁。把紅稻草燒成灰放置臉盆內，倒入少量水，過濾後取汁備用。

浸米。把洗淨的早米放入臉盆，倒入適量的水（要漫過早米），一般要浸泡2個小時。

磨粉。把浸泡過2個小時的早米撈起來用手推磨進行水磨，水磨時一邊磨米一邊放水。

攪拌。磨完後直接倒入鍋內用文火燒，並且不斷地用鏟子順時針攪拌，逐步加入紅糖和灰汁水，待水磨粉，煮到八成熟且顏色略黃時，隨即出鍋，趁熱用手搓成一個個大約直徑三、四釐米大的圓子。

上籠。把搓好的圓子放入墊有蒸籠布的蒸籠內蒸一個小時，蒸至一半時鍋內需加一次冷水，待顏色呈深棕色即可。