滋陰潤燥蝦皮煎豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

將既柔軟有柔韌的豆腐熱油煎至表皮金黃，均勻地撒上口感酥脆的蝦皮和鮮亮的紅剁椒，再撒上綠油油的葱花加以點綴提現鮮，便做成了滋陰潤燥蝦皮煎豆腐。剛出鍋的煎豆腐上冒着微微的油光，剁椒與葱花相互點綴，入口酥脆的外皮包裹柔軟細膩的豆腐與蝦皮鹹鹹的酥軟。

主料

豆腐 ：一塊

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
蝦皮 ：一撮
剁辣椒 ：一勺
葱花 ：一撮

具體步驟

豆腐用水衝一下，從中間切開

油鍋燒熱，將豆腐切小薄片，放入不粘鍋裏，小火慢煎

趁煎豆腐的時候，將蝦皮浸泡清洗乾淨

豆腐一面煎至金黃後翻面再微微煎幾分鐘

將蝦皮撒在豆腐上

撒上適量鹽

將剁辣椒也放在上面，沿着鍋邊淋入適量水，用鍋鏟將豆腐稍微推動下，防止粘鍋

蓋上鍋蓋，燜幾分鐘

直到微微收汁，撒入葱花即可出鍋

烹飪技巧

1、蝦皮先用水泡一下，不僅能保證使用安全，還可以去掉多餘的鹽分，以及可能存在的細沙。用水泡一下更能去掉蝦皮本身的一些不好的氣味。2、泡蝦皮最好不要炒過20分鐘，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出。流失。3、豆腐煎至的時候不要頻繁鏟動，以免豆腐碎掉，淋入水後，稍微推動下不粘鍋即可。