可口的愛爾蘭咖啡蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：70公克
細砂糖 ：200公克
水 ：20公克
咖啡粉 ：20公克
沙拉油 ：80公克
低筋麪粉 ：1
蛋黃 ：70公克
蛋白 ：200公克
奶油霜： ：200公克
濃縮咖啡醬 ：100公克
愛爾蘭咖啡酒 ：30公克
焦糖胡桃： ：50公克
動物鮮奶油 ：20公克
發酵奶油 ：15公克
胡桃 ：130公克
裝飾 ：適量
巧克力 ：4片
熟杏仁果 ：適量
紅醋粒 ：適量

輔料

具體步驟

1. 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。

2. 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合

3. 作法2加入沙拉油混合拌勻，接着加入過篩後的低筋麪粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

4. 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

5. 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6. 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

7. 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。

8. 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。

9. 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿面棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。