補血明目雞肝炒豆芽如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

雞肝中含有豐富的維生素，不僅補血還有明目的功效，經過醃製的雞肝除去了內臟的腥氣，使雞肝中透露微微的酒香和葱姜的清香。豆芽清香脆嫩，是解暑、調節的美味，將豆芽與醃製好的雞肝加入幹辣椒一起翻炒，爆出辣椒的香氣激發豆芽的清新與雞肝濃厚的味道，一道補血明目雞肝炒豆芽便做好了。

主料

雞肝 ：1斤
豆芽 ：0.5斤

輔料

油 ：適量
白醋 ：適量
醬油 ：適量
姜 ：適量
幹辣椒 ：2
糖 ：少量
五香粉 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：2個
小葱 ：1根
料酒 ：適量

具體步驟

將雞肝在清水中泡2個小時，中間換幾次水

將豆芽洗淨備用

薑切片，蒜切末，葱切小段，幹辣椒切斷

將泡好的雞肝加料酒醃15分鐘

將醃好的雞肝放到開水裏焯一下，倒點白醋去腥

焯好的雞肝用涼水洗淨，並切片備用

鍋中倒油加熱

放入葱薑蒜幹辣椒爆出香味

鍋中放入豆芽翻炒

將雞肝倒入鍋中

鍋中加醬油、五香粉、糖、翻炒均勻

大火收汁，關火後放鹽並翻均勻，盛盤

烹飪技巧

1.雞肝泡水久點可排除血水，去除腥味。2.雞肝不宜焯太久，老了就不好吃了