過江豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

嫩豆腐 ：400
青豆 ：150

輔料

蒜 ：5粒
指天椒 ：6個
泡椒 ：2個
野山椒 ：10個
泡姜 ：5片
大喜大鮮味汁 ：1茶匙
生抽 ：1湯匙
老抽 ：1/2湯匙
雞精 ：1茶匙
鹽 ：1茶匙
泡椒水 ：200ml
洋葱 ：1個

具體步驟

1. 豆腐切成四方塊，青豆洗淨瀝乾水份。洋葱、蒜、泡姜切成片，泡椒、指天椒、野山椒、葱頭切成粒，香菜切成段備用。

2. 打開電源按“幹鍋炒”鍵，鍋下油，爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱頭（洋葱留1/3）。然後倒入泡椒水。

3. 淋入大喜大鮮味汁、生抽、老抽、鹽。

4. 倒入豆腐和青豆炒勻。蓋上鍋蓋，煮5分鐘。

5. 煮至青豆軟綿、豆腐上色入味。放入香菜、洋葱和雞精微煮一會即可。

烹飪技巧

：1、嫩豆腐最好不要用炒勺翻動，不然容易翻碎，可以用搖鍋的方式讓其上色和入味。2、老抽可放可不放，主要是為了上色。3、如果是老的青豆要先焯水後再煮，這樣容易煮綿。