![刀切面包的做法 刀切面包（冷藏發酵法） 刀切面包怎麼做]( "刀切面包的做法 刀切面包（冷藏發酵法） 刀切面包怎麼做")
- 食材明細主料特精粉（適量）輔料酵母（適量）紅糖（適量）植物油（適量）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）刀切面包的做法步驟1、紅糖開水化好，温後加入酵母和植物油攪拌均勻（油的量大概是你放水量的3分之1）加入麪粉，不要一次性加入過多，寧願多次添加，要不很難補救2、和成較軟光滑的麪糰（以不粘...
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![冷藏發酵牛奶吐司怎麼做-冷藏發酵牛奶吐司的做法]( "冷藏發酵牛奶吐司怎麼做-冷藏發酵牛奶吐司的做法")
- “我對擼吐司情有獨鍾，常常在實踐中不斷總結以求提高。這一款冷藏發酵牛奶吐司我非常的滿意。就是上色有點深，下一次一定要降低温度。”食材明細主料高筋麪粉（300克）雞蛋（1個）牛奶（180克）白砂糖（40克）酵母（3克）黃油（20克）輔料食鹽（4ml）奶香（口味）烤（工藝）一天（耗時）高級（難度）冷藏發酵牛奶吐司的...
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![冷藏發酵淡奶油吐司怎麼做-冷藏發酵淡奶油吐司的做法]( "冷藏發酵淡奶油吐司怎麼做-冷藏發酵淡奶油吐司的做法")
- 食材明細主料金像高筋麪粉（250克）牛奶（180克）白砂糖（30克）酵母（3克）雞蛋（1個）淡奶油（60克）黃油（20克）輔料食鹽（3克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）高級（難度）冷藏發酵淡奶油吐司的做法步驟1、所有材料入麪包桶，啟動一次揉麪程序。2、麪包桶中加入黃油，再啟動一次揉麪程序。3、拉出手套膜。4、將面...
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![刀切面包卷怎麼做-刀切面包卷的做法]( "刀切面包卷怎麼做-刀切面包卷的做法")
- ““刀切面包卷”就是模仿製作傳統麪食花捲的方式，按照烤制面包的程序製作而成的一款早餐麪包。製作方法並不複雜，和製作普通的早餐麪包沒有區別，只是換了一個花樣。”食材明細主料麪粉（400克）輔料酵母粉（1克）玉米油（40克）白糖（80克）純淨水（180克）葡萄乾（適量）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）...
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![美味的低温發酵（冷藏發酵）花樣麪包如何做簡單又好吃]( "美味的低温發酵（冷藏發酵）花樣麪包如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.乾酵母溶於温水，與除黃油以外的其他材料揉成麪糰，將黃油加入，慢慢揉進麪糰至能拉出薄膜來（手工揉麪儘量揉到麪糰比較光滑）2.揉好的麪糰滾圓，選擇容積大小大概是麪糰體積2倍左右的容器，將麪糰放入，...
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![做刀削麪有什麼技巧-刀削麪要發酵嗎]( "做刀削麪有什麼技巧-刀削麪要發酵嗎")
- 要談起麪食，大家可能都知道山西是麪食之鄉，不僅種類繁多、吃法別緻。去過山西的小夥伴們可能會發現所到之處，不僅麪館挨着麪館，而且五家之中必有三家是刀削麪麪館。刀削麪是當地人非常喜愛的一種麪食，而且大部分當地人自己在家裏都會做，那麼製作刀削麪要發酵嗎?接下來就和我一...
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![花形麪包如何做簡單又好吃-冷藏發酵]( "花形麪包如何做簡單又好吃-冷藏發酵")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料高粉：250奶粉：25全蛋：1個輔料糖：35鹽：1/2小勺乾酵母：1小勺温水：100黃油：30具體步驟1.乾酵母溶於30度左右温水，與除黃油以外的其他材料揉成麪糰，將黃油加入，慢慢揉進麪糰至能拉出薄膜來（我揉的我也不知道算不算薄膜哈）...
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![卷卷麪包的做法 卷卷麪包（冷藏發酵法） 卷卷麪包怎麼做]( "卷卷麪包的做法 卷卷麪包（冷藏發酵法） 卷卷麪包怎麼做")
- “吃完晚飯，洗好澡，然後把材料混合揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜直接扔冰箱放至早上起牀拿出回温，整形2次發酵烤好即可。只需你花個幾分鐘的時間動動手，就能吃上棉花一樣的麪包。冷藏發酵法的麪包成了老公的喜愛。”食材明細主料特精粉（適量）雞蛋（適量）芝麻（適量）輔料酵母（適量）白糖（適量）...
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![刀切面怎麼做-刀切面的做法]( "刀切面怎麼做-刀切面的做法")
- 食材明細主料白麪（適量）輔料雞蛋（適量）瘦肉（適量）配料大葱（適量）黃豆醬（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）刀切面的做法步驟1、1.在白麪里加一個雞蛋，蛋黃蛋液都放白麪裏去。用温水和好面後醒一會兒，趁着醒面的功夫把肉醬做了。2、瘦肉和大葱切小丁，做鍋倒油，先炒瘦肉至斷生，放大葱...
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![冷藏發酵鬆餅的做法 冷藏發酵鬆餅（酵母版） 冷藏發酵鬆餅怎麼做]( "冷藏發酵鬆餅的做法 冷藏發酵鬆餅（酵母版） 冷藏發酵鬆餅怎麼做")
- “這款鬆餅是酵母版的，晚上調好麪糊，早上起來煎一下，再配一杯熱乎乎的牛奶，元氣早餐就可以開吃了！”食材明細主料雞蛋（2個）牛奶（220g）蜂蜜（65g）低粉（200g）酵母（1g）輔料黃油（20g）甜香（口味）煎（工藝）數小時（耗時）普通（難度）冷藏發酵鬆餅的做法步驟1、碗要準備的稍微大點，因為發酵後會膨脹…牛奶、雞蛋...
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![麪包的做法 冷藏發酵法的完美麪包 麪包怎麼做]( "麪包的做法 冷藏發酵法的完美麪包 麪包怎麼做")
- “今天給大家分享的低温冷藏發酵麪糰的發法，是將麪糰放入冰箱冷藏來發酵的發法，可以分時間段來做麪包，時間自己掌握，節約的可控的時間成本，做出的麪包更好吃呢。而且這種方法做出的麪包口感綿軟有嚼勁，層次豐富，越嚼越香。用這種方法做麪包，起牀後一個多小時後就能吃上熱乎的麪包...
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![南瓜發糕可以放冰箱裏冷藏發酵嗎]( "南瓜發糕可以放冰箱裏冷藏發酵嗎")
- 可以。南瓜發糕放在冰箱冷藏發酵的時間會比較長。南瓜發糕是由南瓜、麪粉、發酵粉、白砂糖等食材製作而成。製作南瓜發糕使用的白砂糖，可以根據口味酌情添加。製作南瓜發糕的過程中，也可以添加牛奶、紅棗、葡萄乾等食材。吃不完的南瓜發糕，可以放涼後，用食品袋包好，放在冰箱冷...
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![墨西哥紅豆麪包的做法 墨西哥紅豆麪包，麪糰冷藏+一次發酵 墨西哥紅豆麪包怎麼做]( "墨西哥紅豆麪包的做法 墨西哥紅豆麪包，麪糰冷藏+一次發酵 墨西哥紅豆麪包怎麼做")
- “麪糰冷藏法和一次性發酵，非常適合炎熱的夏季有效降低麪糰温度和提高和麪效率。”食材明細麪包高粉（160克）低粉（40克）酵母（3克）白砂糖（35克）鹽（2克）全蛋液（25克）冰水（50克）淡奶油（50克）黃油（20克）墨西哥醬黃油（35克）細砂糖（35克）低粉（35克）雞蛋液（35克）杏仁粉（10克）配料蜜紅豆（80克）杏仁碎（適量）甜味（口味）...
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![做刀削麪要放發酵粉嗎]( "做刀削麪要放發酵粉嗎")
- 不需要。刀削麪的麪糰需要做的較硬，其煮出來的口感才會更加勁道，爽滑可口。刀削麪的麪條是用刀片成的，其形狀類似柳葉，稜角分明，面片薄厚適中。麪糰需要揉成不粘手的程度。在煮的時候，水開即可下鍋，煮至浮起撈出。加上調製好的醬料一起食用。...
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![冷藏發酵法棍怎麼做-冷藏發酵法棍的做法]( "冷藏發酵法棍怎麼做-冷藏發酵法棍的做法")
- “法棍是法式麪包中的經典麪包，它的構成很簡單：就是高筋麪粉，酵母，水和食用鹽。但是，要做出外皮很有嚼勁且內裏有許多的孔洞的很柔軟的標準，就成為了檢驗麪包師功力高低的標準。法棍最經典的做法是要人工合面，使用浸泡麪團和摺疊的方法形成有筋度的麪糰。”食材明細主料高筋麪粉...
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![冷藏中種麪包怎麼做-冷藏中種麪包的做法]( "冷藏中種麪包怎麼做-冷藏中種麪包的做法")
- “中種法將麪包發酵分成兩個階段，有很多不同的方法。這次採用的是17小時冷藏中種，就是將麪糰70%的份量放在0-5度的冰箱冷藏至少17小時（不超過72小時）形成中種，然後加入其餘麪糰再次發酵。中種麪包比較有嚼勁，濕潤，可以延緩老化速度。麪包的緩慢發酵可以更好釋放麪粉發酵的風味。...
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![南瓜發麪餅可以放冰箱裏冷藏發酵嗎]( "南瓜發麪餅可以放冰箱裏冷藏發酵嗎")
- 不可以。南瓜發麪餅的發酵條件是環境温度在25度~35度，濕度在70%左右，因此需要加入酵母粉並且在温暖的環境下才能進行發酵。冰箱裏面温度過低，同時冰箱裏面相對比較乾燥，不具備發酵的條件。發酵完以後的麪糰則可以放在冰箱裏冷藏保存。...
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![大米發糕可以放冰箱冷藏發酵嗎]( "大米發糕可以放冰箱冷藏發酵嗎")
- 可以。冷藏發酵就是低温發酵，大米發糕放冰箱低温發酵可以降低酵母的活力，給酵母更多的時間去發酵，讓做出來的大米發糕口感更好，但是發酵的時間比較長。而常温普通發酵，可以讓酵母快速發酵，發酵時間更短，但是做出來大米發糕口感比較普通。...
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![冷藏發酵法蜜豆麪包怎麼做-冷藏發酵法蜜豆麪包的做法]( "冷藏發酵法蜜豆麪包怎麼做-冷藏發酵法蜜豆麪包的做法")
- “三伏天吃麪包最發愁的揉麪，麪糰温度超過26度後，想要快速揉出手套膜就非常難了。即使空調調到了25度，但那只是空調周圍的温度，而室內其它地方的温度有可能還在28度左右晃悠。那是不是在不開空調的情況下，自制麪包就很難了呢？有解決的辦法！前些天我分享了“水合法”，有不少小夥伴...
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![豆沙刀切小麪包怎麼做-豆沙刀切小麪包的做法]( "豆沙刀切小麪包怎麼做-豆沙刀切小麪包的做法")
- “耿同學幼兒園時，每月都會病一次，總得去醫院吊鹽水才會好，每每打好針，讓他獨自坐着吊鹽水，我就去醫院外的小賣部買點吃的，耿同學最喜歡的就是這樣的豆沙小刀切，前兩天想起這事，就做了些，耿同學竟一臉嫌棄，説我還這麼老土的用豆沙餡，哼，有本事別吃，還不是你吃得最多！！！”食材明細主料高筋...
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![刀削麪要發酵嗎]( "刀削麪要發酵嗎")
- 不需要。刀削麪是山西的特色美食之一，其中以大同的刀削麪最為著名。刀削麪對於麪糰的要求很高，麪糰不能太蓬鬆，否則煮出來的刀削麪口感軟爛，不好吃，麪糰也不能太乾，否則刀削麪較面，也不好吃。一碗好的刀削麪，其麪糰的製作要精確掌握各種料的使用，多少麪粉加多少水，不容有一絲錯誤，而...
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![饅頭的做法 饅頭（冷藏發酵） 饅頭怎麼做]( "饅頭的做法 饅頭（冷藏發酵） 饅頭怎麼做")
- 食材明細主料麪粉（300克）水（150克）乾酵母（2.5克）原味（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）饅頭的做法步驟1、將水，麪粉，乾酵母倒入麪包機，啟動和麪程序2、至攪拌動作結束後，取出麪糰，放入大碗，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏過夜3、提前一小時取出回温，麪糰已經脹發4、戳洞查看發酵情況5、將回温後...
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![發糕冷藏發酵要多久]( "發糕冷藏發酵要多久")
- 一晚上。冰箱冷藏室的温度比較低，所以發糕冷藏的時間也會久一些。發糕放入冰箱冷藏發酵時，將攪好的麪糊用保鮮膜包好，直接放入冰箱冷藏室發酵即可。發糕是一款比較常見的麪食，製作的食材包括麪粉、玉米粉、清水、酵母粉、白糖、紅糖等。蒸好的發糕可以配着米粥或牛奶等食物一...
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![一次發酵麪包怎麼做-一次發酵麪包的做法]( "一次發酵麪包怎麼做-一次發酵麪包的做法")
- 食材明細主料高粉（270克）牛奶（103克）雞蛋（44克）細砂糖（30克）安佳無鹽黃油（33克）安佳淡奶油（38克）輔料巖鹽（2克）煉乳（18克）酵母（3克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）一次發酵麪包的做法步驟1、將除了黃油之外的所有材料放入攪拌缸，用廚師機攪拌到麪筋擴展，再加入軟化的黃油2、繼續攪拌到能...
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![牛肉熱狗腸麪包的做法 冷藏發酵牛肉熱狗腸麪包 牛肉熱狗腸麪包怎麼做]( "牛肉熱狗腸麪包的做法 冷藏發酵牛肉熱狗腸麪包 牛肉熱狗腸麪包怎麼做")
- “最後的淡奶油，搭配牛肉熱狗腸鬆軟的奶香麪糰，卷出腸仔麪包。冷藏發酵，前晚做麪糰，次日烘烤，省精力。烘烤後的麪糰，兩端脱腸，想起彈簧。。。。”食材明細主料高筋粉（120克）淡奶油（25克）牛奶（52克）糖（12克）鹽（0.5克）乾酵母（1.5克）蛋液（10克）黃油（10克）輔料牛肉熱狗腸（2根）調料蛋液（適量）芝麻（適量）奶香...
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味味甜
