烏賊餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:1分鐘 烹飪時間:1分鐘
豬油(豬背脊下面的一層厚實的脂肪) :烏賊和豬油比例:4:1,可適量添加
姜蒜末 :適量
葱水(將葱切碎用水擠出葱汁) :3-5毫升
低筋麪粉 :適量(逐漸加入)
鹽水 :適量
白砂糖 :適量
主料
烏賊 :一隻豬油(豬背脊下面的一層厚實的脂肪) :烏賊和豬油比例:4:1,可適量添加
輔料
新鮮橙皮末(刮除白色皮) :適量姜蒜末 :適量
葱水(將葱切碎用水擠出葱汁) :3-5毫升
低筋麪粉 :適量(逐漸加入)
鹽水 :適量
白砂糖 :適量
具體步驟
1. 1將烏賊,豬油,橙皮,蒜,姜剁成末,葱段擠出葱汁
2. 2所有材料除鹽水和低筋麪粉外混合在一起,保持同一個方向攪拌一會,加入麪粉和鹽水,攪拌到起筋,味道有點鹹即可
3. 3熱鍋冷油,小火煮至油沸騰(伸木筷子到鍋底,有小泡泡即沸騰),熄火,手沾冷水(防粘)將烏賊膠捏成小丸後用手掌拍扁,放入熱油中
4. 待一鍋後,開中火,炸至烏賊餅浮起即可撈出油鍋,成品顏色如圖
5. 大火,油沸騰後迅速下餅,快速炸至金黃色即可撈出,成品顏色如圖
6. 6香噴噴的烏賊餅出爐後,趁熱食用,可蘸上如圖的鹽粉,風味更佳
1低筋麪粉加入量可隨鹽水量調整,原則是膠粘即可;2第一次油炸是成型,復炸是為了上色和讓表皮更酥
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