好吃的麻辣兔丁如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

麻辣兔丁是一味傳統的美味佳餚。此菜以它的麻辣鮮香，口感爽口而聞名。據瞭解，上世紀80年代鄧小平先生在四川工作期間經常在“金牛賓館”點此菜。如此名菜不僅美味還因主料中的兔肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖類、維生素A等，關鍵是多吃不胖。

主料

兔子 ：500
幹辣椒 ：200
胡椒粉 ：適量
醬油 ：適量
大葱 ：半根
花椒 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量

輔料

郫縣豆瓣 ：適量
生粉 ：適量

具體步驟

1.兔丁準備好，放到空碗裏，加入料酒，鹽，醬油，胡椒，花椒或者花椒粉，姜，葱（如果用的是葱姜料酒就不需要放葱姜了）. 注意，料酒不要太多，因為還要放醬油。料酒多了會苦。 鹽根據自己口味調整，我放了一茶勺。

2.準備好幹辣椒和葱段還有一小勺郫縣豆瓣。

3.醃製40分鐘，加入澱粉拌勻，澱粉不要太多，兩茶勺就好，澱粉多了容易粘鍋，不粘鍋的童鞋請隨意。然後鍋裏倒大約400ml油，加熱到油底部開始冒泡的時候將剛才醃好的肉倒進去炸，不停翻炒以免粘鍋。大概炒一分鐘

4.鍋裏倒油，油熱後倒入幹辣椒，花椒和葱段，炒出香味後加入半勺郫縣豆瓣炒出紅油，然後倒入剛才的兔丁，翻炒均勻即可。

烹飪技巧

兔丁自己切的時候儘量避免脆骨渣醃製的時候加點糖會不會好吃點呢？