美味的瑤柱蝦仁釀節瓜如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

美味的瑤柱蝦仁釀節瓜是很適合在現在這種炎熱天氣食用的，節瓜清脆多汁，十分可口，而且營養價值很高，還具有清熱、解暑等功效，既可以做菜，又可以當水果直接生吃。如果你懶得做飯，選擇直接食用它也是可以的，但是，不得不説，把它和瑤柱，蝦仁放在一起會更好吃哦！

主料

鮮蝦 ：100
瑤柱 ：20
鹹蛋黃 ：20
五花肉 ：150
冬菇 ：30
節瓜 ：400
馬蹄 ：20

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
胡椒粉 ：適量
生粉 ：適量
白糖 ：適量
薑蓉 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1.新鮮基圍蝦剝好洗淨瀝乾水分備用。

2.節瓜去皮洗淨，準備適量枸子。（枸子用來裝飾可以不要）

3.節瓜切開3釐米左右的厚度挖去仔。

4.五花肉用料理機打成肉末，瑤柱預先泡軟捏碎，與蝦仁混勻，加入薑蓉鹽糖胡椒粉料酒生粉油攪拌一下。

5.冬菇預先泡軟切碎，馬蹄去皮洗淨拍碎，放到肉末中攪拌均勻。

6.用手撈起調好的肉餡。

7.往盤子摔下去，反覆摔20分鐘至肉餡出膠很粘即可。

8.手指沾點生粉在節瓜內部塗抹，分別在瓜內側邊緣塗上一點點生粉，目的是釀的時候肉餡得以與瓜環粘連的更加緊密。

9.把肉餡釀入節瓜填滿。

10.釀好節瓜放到碟子上。

11.用枸子裝飾一下（可忽略這步）

12.鹹蛋黃切小塊，放在肉餡上，（喜歡吃鹹蛋黃多的就放多點）

13.鍋燒開水放節瓜下去蒸20分鐘至肉熟透即可。

14.炒鍋燒熱，將蒸好的釀節瓜從蒸鍋取出，盤中蒸節瓜時溢出的湯汁倒入炒鍋，燒開後，勾一個薄薄的芡汁，淋在節瓜上。

烹飪技巧

此菜老少適宜的菜，鹹鮮美味。餡料可以按喜好調換，釀好的節瓜還可以做煲仔系列；比如釀節瓜粉絲煲。