肚絲炒麪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

肚絲炒麪製作方便簡單，是一道營養美味的麪食，既可以當正餐也可以當宵夜食用，很受喜歡吃肚絲的人們的喜愛。肚絲含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、膽固醇、礦物質、微量元素、核黃素、煙酸、能量、尼克酸能十分豐富的營養。

主料

掛麪 ：100g
黃豆芽 ：50g
熟豬肚 ：50g

輔料

鹽 ：適量
淡味豉油 ：10g
白糖 ：2g
熟豬油 ：10g
葱段 ：10g
蠔油 ：5g
濃縮雞汁 ：2g
雞精 ：1g

具體步驟

1.準備好食材。葱切成3釐米的長段。熟豬肚也切成這般長的細條狀。

2.將淡味豉油、蠔油、濃縮雞汁、白糖和雞精倒入調味碗中，加入適量的開水拌勻，配成一個調味汁。

3.用小煮鍋加足量的清水大火煮開後，放入掛麪，煮至變軟剛熟（約2分鐘）。

4.將麪條倒入漏篩中，清水過冷，瀝乾水後，加入少許的花生油輕輕抓勻，防止麪條發生粘連。

5.用平底不粘煎鍋，大火燒鍋至6分熱，下熟豬油化開後，再下葱段炒香。

6.再放入豆芽翻炒至軟。

7.把肚絲倒入，翻炒片刻後，加鹽調味後，炒勻。

8.再倒入步驟4的麪條，用筷配合，不停兜炒至麪條幹身。

9.均勻地淋入步驟2中配好的調味汁。

10.與筷配合一起快速兜炒均勻，讓麪條完全吸收調味汁後，即可出鍋。

11.出鍋裝碟，稍加整理即成。

烹飪技巧

1、炒麪、炒粉時，一次炒制的份量不要過多，以免翻炒不均勻。2、在麪條過冷後，要適當加點花生油抓勻，防止麪條發生粘連。