蘿蔔燒肥腸如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蘿蔔 ：500
肥腸 ：500

輔料

青蒜苗 ：10
豆瓣醬 ：1勺
花椒 ：15粒
胡椒麪 ：適量
料酒 ：1勺
菜籽油 ：100
老抽 ：1勺
蒜子 ：3一4顆
大料 ：3一4顆
雞精 ：少許

具體步驟

1.準備好洗淨的食材，肥腸處理好煮熟備用

2.準備好部分調料，豆瓣醬剁細，蒜子，老薑拍鬆，青蒜切節

3.熟肥腸切節，蘿蔔切滾刀塊

4.熱鍋入油，油温8成熱時倒進肥腸，大火煸炒至肥腸收縮，翻白放料酒，花椒，姜蒜繼續煸炒

5.炒幹水分，放豆瓣醬中火煸炒出紅油，加適量胡椒麪，老抽

6.煸香後加入蘿蔔塊，摻開水和食材一樣平，蘿蔔要出水所以開水不要沒過食材，中火燒開，小火燒至30分鐘

7.燒至食材熟軟，收汁亮油後加上青蒜段

8.放適量雞精和勻（調料裏有豆瓣醬和老抽所以不必放鹽）

9.起鍋，盛入碗中，即可食用

烹飪技巧

肥腸一定要洗乾淨才能去除異味，我個人洗肥腸的經驗就是在肥腸里加適量鹽，醋，酒，葱葉使勁揉搓十幾分鍾後，用熱水沖洗淨至澀手，再用加有料酒、薑片，花椒的開水敞開鍋煮十分鐘撈出，然後就放進加有大料，料酒，老薑，花椒的水中煮熟撈出備用。肥腸雖好吃，但是有高血壓，血液粘稠、肥胖的中老年最好不要吃。