很有食慾的豆腐魚片如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

草魚腹 ：1000
水豆腐 ：2塊

輔料

雞蛋清 ：1個
葱 ：1把
幹辣椒 ：10個
料酒 ：1湯匙
食用油 ：4湯匙
姜 ：1小塊
獨蒜 ：2個
花椒 ：1茶匙
郫縣豆瓣醬 ：1大湯匙
生抽 ：2湯匙
胡椒粉 ：1/2茶匙
鹽 ：1茶匙
澱粉 ：1/2湯匙

具體步驟

1.草魚選魚腹部分，請賣魚的師傅將其片成魚片。

2.將雞蛋清、鹽、胡椒粉與澱粉調勻成醃製魚片的醬料。

3.將醬料淋入洗淨的魚片中，抓勻，醃製15-30分鐘。

4.準備好水豆腐，將其切成塊，放入碗中。

5.葱洗淨，切成葱珠。

6.姜洗淨，切成絲。

7.獨蒜去皮，拍碎。

8.幹辣椒剪碎。

9.下油（2湯匙）熱鍋，下幹辣椒與花椒，用小火煸出香味，將幹辣椒與花椒盛起待用。

10.原鍋下薑絲和蒜蓉，繼續用小火煸炒出香味。

11.下郫縣豆瓣，繼續用小火炒出紅油。

12.將炒好的醬料放進湯鍋，加入能淹沒魚片的清水煮開。

13.加入料酒與生抽調味。

14.分幾次下魚片，魚片一燙熟即撈起。

15.放在豆腐上，紅湯也倒入。

16.將葱花放入。

17.將過油的幹辣椒與花椒也放入。

18.將剩下的2湯匙油熱開，淋在辣椒與葱珠上。

烹飪技巧

魚片選魚腹部分，這裏的魚肉比較肥嫩，帶骨部分的切得略厚一些。配料與調料可以根據個人喜歡，自行調配。