蒸棗花捲如何做簡單又好吃-簡易版

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

小麥麪粉 ：400
温水 ：210

輔料

乾酵母 ：5
和田大棗 ：數枚

具體步驟

1.小麥特一粉400G、乾酵母5.5G、温水約205G、

2.和田大棗數枚開水泡軟，用廚房紙吸乾表面水分備用

3.取150G温水加入5G乾酵母攪拌均勻，放置一分鐘使其乳化成酵母水

4.將酵母水緩緩倒入麪粉中，邊倒邊用筷子拌成絮狀

5.揉成麪糰，邊揉邊加入適量的温水，揉成軟硬適中光滑的麪糰，放入盆中蓋上保鮮膜進行發酵

6.發酵好的麪糰

7.取出發酵好的麪糰排氣後充分揉勻，搓成長條狀揪成9個面劑子

8.滾圓鬆馳片刻

9.取一面劑子擀成厚圓片，在圓片的下半片放兩枚大棗

10.將圓片上半片折下來蓋住大棗，與另一半圓對齊，用筷子在兩棗之間壓下壓實，一個棗花生坯就完成了

11.完成棗花生坯製作

12.蒸鍋水燒至温熱，放入蒸屜蓋上鍋蓋，利用鍋中的温熱進行二次發酵

13.二次發酵至1.5倍不超過2倍大，打開煤氣灶鍋水燒開後蒸15分鐘

14.關火後燜一兩分鐘出鍋

烹飪技巧

所選用的大棗依乾濕情況泡軟即可大棗表面水分要晾乾或吸乾再使用温熱水完成二次發酵後鍋中的水已經變涼了，直接打開煤氣灶蒸