松花雞卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞腿（整雞腿） ：1只
松花蛋 ：1枚
紹酒黃酒 ：1湯匙（
鹽 ：1茶匙（5g）
白胡椒粉 ：1/3茶匙（2g）
老薑 ：1塊（約

輔料

具體步驟

1. 老薑削去外皮，放入攪拌機中，再加入少許水（約30ml），攪打成薑蓉，接着把薑蓉過濾，取薑汁待用。松花蛋剝去外殼，切成4角待用。

2. 雞腿用流動水沖洗乾淨，從雞腿內側下刀，沿着骨頭的方向，將雞腿肉滑開。接着用刀尖貼着骨頭，將雞腿中的骨頭完整地剔出，使雞腿成為一片完整的帶皮雞肉。

3. 在去骨的雞腿肉上調入紹酒黃酒、鹽、薑汁和白胡椒粉，塗抹均勻後醃製15分鐘。

4. 然後把醃好的大雞腿肉皮面向下，平鋪在1張稍大的保鮮紙上，將松花蛋角排成“一”字形，橫放在雞腿肉上，再捏住保鮮紙，將大雞腿肉從一端小心地捲起，把松花蛋卷在中間，直至將大雞腿肉捲成圓柱狀。

5. 將雞卷兩端的保鮮紙打上結，將雞卷固定在中間，再在外面裹上一層錫紙，便於雞肉卷定型，接着把雞卷移入蒸鍋中，用大火蒸制20分鐘。

6. 最後將蒸好的雞卷取出，在室温下徹底放涼後再移入冰箱中冷藏約3小時，隨後拆開錫紙和保鮮紙，將松花雞卷切成薄片即可。