正宗腐乳肉如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:3小時22分鐘

主料

五花肉 ：500K

輔料

葱 ：2根
南乳 ：3塊
八角 ：2個
姜 ：1塊
桂皮 ：1塊
冰糖 ：若干
香葉 ：若干
料酒 ：若干
老抽 ：若干

具體步驟

1. 豬五花肉煮至八成熟後撈出。

2. 把煮好的豬五花肉切成大塊，並用刀在肉皮上切出花紋。

3. 取兩塊豆腐乳用勺子研成泥，冰糖用刀壓碎，生薑切大片，葱切段。

4. 碗裏倒入適量料酒，放入冰糖。倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、一湯匙老抽，調勻。

5. 砂鍋里加適量清水，放入五花肉塊，八角、桂皮、香葉、生薑，葱段。

6. 大火煮開後，倒入調好的腐乳料汁小火燉制1小時候，調入精鹽再燉制10分鐘即可。

烹飪技巧

五花肉是指豬兩側肋骨下的肉，肥瘦相間，呈五花三層的形狀。是否選購了一塊上好的五花肉，決定這道菜的成敗