正宗魚頭豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

老人常説“常食魚頭豆腐，老翁不再骨質疏鬆，小孩腦袋更聰明”。魚頭豆腐，作為杭州傳統名菜之一，可謂家喻户曉，其油潤、滑嫩的口感、鮮美，味厚的純湯，去其獨有的營養價值，寒冷的冬季擺上一盤，清香四溢暖身暖胃也是極好的

主料

魚頭 ：1個
豆腐 ：1塊

輔料

大葱 ：小半根
油 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量
乾紅辣椒 ：1個
青蒜 ：1把
白胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
老薑 ：1小塊

具體步驟

1.魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），幹辣椒切段、姜拍破、葱斜切段。

2.青蒜切寸段。

3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。

4.煎好一面翻面再煎。煎好之後烹入料酒，再將葱姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。

5.加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。

6.開鍋之後放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鐘。

7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。

烹飪技巧

挺簡單的，沒啥技巧