香辣勁爽大盆水煮魚如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

對於水煮魚，各位親們一定不會陌生，其鮮香辣爽的口感令人久久無法忘懷~~這道同樣香辣勁爽的大盆水煮魚也令人讚不絕口：新鮮的草魚肉質細膩肥美，搭配營養豆芽、生菜等鮮蔬，加上進行調製的辣爽醬汁大火烹飪，芳香四溢，入口爽滑，辣味十足！愛吃辣的朋友趕快動起來~~

主料

草魚 ：1000

輔料

油 ：20
鹽 ：10
胡椒粉 ：6
味精 ：6
澱粉 ：10
雞蛋 ：50
豆芽 ：200
葱 ：15
姜 ：15
蒜 ：15
幹辣椒 ：25
花椒 ：20
八角 ：8

具體步驟

草魚清理乾淨，沿主刺將魚片成兩片，去除主刺，片去輔刺備用

斜刀片成魚片

將魚片加入鹽水浸泡一會，清洗乾淨

清洗好的魚片加入鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，澱粉醃製，上漿

清洗好豆芽，焯熟鋪在盆底

準備葱薑蒜末，幹辣椒節，花椒，八角

熱鍋涼油，下入花椒炒香後撈出一半花椒備用

下入幹辣椒炒香，下入葱薑蒜末炒香

下入剔除下的魚排翻炒一會

加入沸水，燒開，下入鹽，料酒，味精，胡椒粉，紅油

下入魚片，要一片一片的下入，煮的時候不斷撇去浮沫

煮好的魚片，湯全部倒入大盆中，將開始撈出的花椒放入

將適量油燒熱，澆在水煮魚上，撒上葱花即可

烹飪技巧

片魚是關鍵，需要多多練習，下入魚片後不要用手勺攪拌，否則魚片容易破損，煮的期間還要不時撇去浮沫！