炒肝怎麼做好吃圖解

這道炒肝是一道很有特色的老北京風味小吃。他的湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味道香濃而不膩。相信每個人吃了之後必定非常喜歡。但大家也有很多疑問，想知道它是怎麼做的嗎？怎樣做的炒肝才好吃？接下來給大家介紹一下這道菜的做法。

主料

豬腸 ：2.5斤
豬肝 ：0.5斤

輔料

大蒜 ：五頭
葱 ：三段
姜 ：4-5片
辣椒 ：五個
小茴香 ：1瓣
香葉 ：兩片
燉肉料包 ：一包
料酒，醬油，老抽，鹽，味精 ：適量
澱粉 ：適量
大料，花椒 ：適量

詳細步驟：

第一步

1.把豬腸洗乾淨，放在涼水鍋倒入料酒過水，煮三分鐘撈出

第二步

2.再在鍋中加入開水，加入葱段，薑片，辣椒，小茴香，香葉，大料，花椒，料酒等一起煮半個小時，直到豬腸軟爛熟透

第三步

3.把煮好的豬腸切成小段備用

第四步

4.把豬肝切好備用

第五步

5.把大蒜切末，炒至金黃色，倒入開水再加入切好的豬腸，繼續用老抽調色，水煮開了之後在加入豬肝，最後加入之前調好的水澱粉，邊加邊攪動，直至濃稠

第六步

6.再把剩下的蒜末倒入鍋中，關火攪拌均勻，即可出鍋

烹飪技巧：

1.要撒上一些蒜末，但不要撒太多，否則蓋過其他的味道。2.還要放澱粉，因為比較濃稠，必須不停地攪拌。3.不要食用過多，膽固醇過高。