美味的迷你小蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：3個

輔料

低粉 ：55
糖 ：45
油 ：20

具體步驟

1.1、雞蛋和砂糖 拌勻

2.把拌好的雞蛋坐在一鍋燒開的沸水上

3.不停拌勻雞蛋， 拌到沒有糖粒為止，當雞蛋液達到40度時，離開水

4.定時器打開，小嶼老師説，一般打全蛋在4-5分鐘 所以我定在4分鐘

5.高速 大圈打，不能固定在一點上，並且同時旋轉蛋盆

6.蛋糊越來越細 4分鐘後停止。打蛋器垂直放於平行肚臍的位置，在蛋盆中放於6點鐘位置，低檔，每15秒旋轉90度蛋盆，也就是每隔15秒，蛋盆就旋轉一下，手從9點鐘的位置將盆拉到6點鐘，這樣持續2分鐘，是為了整理蛋液中的大氣泡。

7.篩入低粉

8.拌勻低粉 以J字型手法翻拌 加入油，再次拌勻

9.倒入模具

10.上下火170度 18分鐘，出爐放涼即可

烹飪技巧

雞蛋達到40度的時候，比較容易打發所以全蛋做蛋糕，基本都需要坐熱水