奶香酥脆的誘人蛋撻如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

高筋麪粉 ：30g
黃油 ：50g
馬琪琳 ：200g
水 ：150g
淡奶油 ：210g
牛奶 ：170g
低筋麪粉 ：15g
細砂糖 ：65g
蛋黃 ：4個
煉乳 ：20g

輔料

具體步驟

1. 蛋塔皮做法：

2. 高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麪糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節麪糰的軟硬程度，揉至麪糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麪糰，鬆弛20分鐘。

3. 將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（擀麪杖）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓麪棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麪團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。

4. 案板上施薄粉，將鬆弛好的麪糰用壓麪棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的長度一致，長度是馬琪琳寬度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。

5. 將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。

6. 從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麪棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。

7. 將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麪棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。

8. 將鬆弛好的面片開口向外，用壓麪棍輕輕敲打，擀長成長方形，然後三折。

9. 把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。

10. 將面片從較長的這一邊開始捲起來。

11. 將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裏冷蔵30分鐘，進行鬆弛。

12. 面卷在鬆弛的時候，可以來做蛋塔水。

13. 做法：

14. 將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裏，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼。然後加入蛋黃，攪拌均勻。

15. 把麪粉過篩，加入拌勻，然後將製成的蛋塔水過濾。

16. 1鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

17. 1將（11）放在麪粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上放在塔模裏，用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。

18. 1在捏好的塔皮裏裝上蛋塔水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度為220攝氏度左右，烤約十五到二十分鐘即可。