香甜的酥皮奶油蛋撻如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:1.79W次
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
黃油 :15
雞蛋 :適量
糖 :適量
酥皮奶油蛋撻是受到很多人歡迎的一道甜品。酥皮奶油蛋撻屬於港式點心,在港式茶餐廳酥皮茶餐廳是很多人必點的美食。其實,只要我們準備好所需的原料工具,在家也可以做出港式茶餐廳的美味哦。酥皮奶油蛋撻味道香甜,吃起來會有一種酥軟感。
主料
麪粉 :225黃油 :15
雞蛋 :適量
輔料
奶油 :適量糖 :適量
具體步驟
1、案上施薄粉,將鬆弛好的油皮放在案上,用擀麪杖擀成長方形,長度是黃油片的兩倍,寬度略大於黃油片。
2、將黃油片放在油皮的一邊,把另一邊的油皮翻過來,蓋住黃油片,周圍捏緊,這樣黃油片就被包裹在油皮面團中。
3、用擀麪杖將包裹好的麪糰輕輕拍打,使它變長,再擀成長方形(力度必須均勻,拍打的時候要輕,不能讓黃油從裏面跑出來,如果發現有氣泡,可以用牙籤輕輕戳破面皮,把氣泡釋放出來。擀的時候一定要慢,不能心急)。
4、把擀好的長方形面片,兩邊向中間翻折,再把翻摺好的麪糰由中線對摺。這是第一次四折。
5、把摺好的麪糰放在冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
6、鬆弛好的麪糰取出,重複3-4的步驟,再一次擀成長方形,並折起來。這是第二次四折。
7、再一次重複3的步驟。這一次擀成長方形以後,把麪糰一邊從三分之一處向中間折過來,再把另一邊翻折蓋在這一邊上。這次是三折,摺好後的麪糰有144層。(當然,這一步你也可以像步驟4一樣四折,這樣摺好的麪糰有192層。不過,如果技術不好的話,這樣容易造成麪糰太薄而分層不明顯,效果反而沒有那麼好。)
8、摺好的麪糰再次冷藏鬆弛,30分鐘。
9、鬆弛好的麪糰取出,擀成厚約0.3CM的麪皮。
10、用圓形模具在麪皮上壓出12個圓形的麪皮。壓好的麪皮需要鬆弛20分鐘以上。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/y64de7.html