祕製無鍚排骨如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
姜 :30公克
葱 :1根
桂皮 :1根
八角 :3粒
紅麴米 :1茶匙
水 :500㏄
紹興酒 :3大匙
蠔油 :1大匙
醬油 :1茶匙
鹽 :1/4茶匙
糖 :1茶匙
主料
腩排 :6塊姜 :30公克
葱 :1根
桂皮 :1根
八角 :3粒
紅麴米 :1茶匙
水 :500㏄
紹興酒 :3大匙
蠔油 :1大匙
醬油 :1茶匙
鹽 :1/4茶匙
糖 :1茶匙
輔料
1. 腩排泡水1小時,再沖水10分鐘以去腥羶,接着放入滾水中汆燙,再撈出瀝乾,備用。
2. 薑切片;葱切段;桂皮、八角、紅麴米裝入滷包中,備用。
3. 熱鍋,加入少許油,放入作法2的薑片、葱段煸香,備用。
4. 取一不鏽鋼鍋,放入作法1的腩排、作法2的滷包、作法3的薑片及葱段與所有調味料,續加入500㏄的水,煮至滾沸後轉小火續煮約5小時,至湯汁收幹後即可(盛盤時可另加入綠色青菜圍邊裝飾)。
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