煎熬帶魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

帶魚 ：500

輔料

大葱 ：3
鹽 ：3
姜 ：2
料酒 ：15
八角 ：2
醬油 ：45
白砂糖 ：5
味精 ：4
大蒜（白皮） ：4
豬油（煉製） ：20
植物油 ：50
香油 ：15
小麥麪粉 ：15
醋 ：15

具體步驟

1. 將魚去鱗，挖鰓，剪去鰭，從鰓孔將內臟掏出後洗淨；

2. 將魚兩側鍥直刀紋，隔3釐米鍥1刀，不能太深，劃破魚皮即可，大的從中間斷為兩段；

3. 旺火坐油勺，入油，將魚兩面粘上一層面粉，下入勺內，移中小火煎成兩面金黃色(注意沿勺邊加入油晃轉勺，煎魚用中小火，均勻煎好)出勺裝入盤內；

4. 取炒勺旺火燒熱，加入豬油，炸大料、葱、姜、蒜熗勺；

5. 加料酒、醋、醬油、高湯，加白糖、味精、精鹽找口，下入魚後燒沸；

6. 蓋上蓋，移微火熬至離透，汁濃；

7. 移旺火收汁，淋香油出勺裝盤。