美味的韓國泡菜的做法如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時30分鐘

朝鮮族的 辣白菜是一種佐餐食品，它酸辣爽口的滋味深受大多數人喜歡。在這裏介紹一道好吃的美食韓國泡菜，韓國泡菜的做法也很認真，沒胃口的話，就來點辣白菜，絕對能讓人胃口大開並且下飯哦。它還有食療功效，能促進維生素C和維生素B的吸收。拌飯等等都是很不錯的。

主料

白菜 ：2棵

輔料

辣椒粉 ：150
白蘿蔔 ：半個
蝦皮 ：1把
蘋果 ：1個
糯米粉 ：50
梨 ：1個
韭菜 ：1小把

具體步驟

準備做辣椒醬的所需材料

大白菜洗淨後從根部豎切成4半，均勻的抹上一層鹽，醃製8小時至白菜變軟，倒去醃出的水。再將白菜過一下涼開水或者純淨水，洗去多餘的鹽分後擠幹水分備用（過完水後嘗一嘗菜的鹹度，如果覺得偏鹹可再用清水泡一會以去除鹹味。）

蘋果、梨切成碎末；白蘿蔔刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗淨切成段，蝦皮剁碎備用

將魚露倒入辣椒麪中

再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿蔔絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻

糯米粉50克與450克清水攪勻，小火煮成漿糊狀

煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中，拌勻

戴上一次性手套或者套上保鮮袋，將白菜上均勻的抹上辣椒醬（以根部為主，白菜葉子上一帶而過即可）

將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向捲起，放入乾淨的容器中。室温發酵一天後放入冰箱冷藏發酵5-7天即可食用

烹飪技巧

1、韭菜可以加速辣白菜的發酵，並且起到增香的作用。2、蝦皮是用來代替蝦醬的，有蝦醬更好，用蝦皮也不錯。3、糯米粉糊可以使白菜更容易掛槳，有粘稠感，並且發酵出來味道更好。煮的時候要用涼水攪勻，煮的時候要攪拌防止糊底。4、魚露在大型超市裏都有售，可以保證辣白菜的風味，建議不可缺少，如果實在買不到，也可以不放。5、醃好的白菜過水後可以嘗一下，然後再根據鹹淡來決定後面加鹽的分量。