家常菜炒肉絲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬裏脊肉 ：350
茭白 ：1根
胡蘿蔔 ：1根

輔料

雞蛋清 ：1個
白胡椒 ：少許
薑末 ：適量
蒜末 ：適量
香油 ：少許
料酒 ：適量
剁椒 ：1湯勺
醋 ：20
蠔油 ：10
製作時間 ：30—45分鐘
食鹽 ：適量
白糖 ：15
醬油 ：少許
澱粉 ：適量
葱末 ：適量

具體步驟

1.裏脊肉洗淨，切成長短粗細大致相等的肉絲。

2.加少量食鹽。

3.用手抓拌均勻。

4.然後加入料酒、白胡椒、一個雞蛋白、澱粉，抓拌均勻，再加入少量食油再抓勻，醃製20分鐘。

5.茭白一個、胡蘿蔔一個洗淨，切成絲。

6.準備蒜末、薑末、葱末、一勺剁椒。

7.再準備醬汁：將糖、醋、醬油、蠔油、澱粉、適量的水調成汁。

8.炒鍋倒入油，油温3—4成熱時放入醃製好的肉絲，快速劃散，等肉絲變色後盛出。鍋裏留油。

9.放入剁椒炒香，煸出紅油。

10.放入葱薑蒜末爆香。

11.放入茭白絲、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

12.再倒入肉絲炒勻。

13.最後倒入調好的汁，快速翻炒裹勻湯汁，淋入香油，即可盛出。

烹飪技巧

無