好味的豉油雞如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

土雞 ：950

輔料

葱 ：1 把
生抽 ：2湯匙
冰糖 ：8粒
姜 ：1塊
芝麻香油 ：1茶匙
料酒 ：3湯匙
老抽 ：6湯匙
食用油 ：3湯匙

具體步驟

1.準備土雞1只，請師傅幫忙料理乾淨，將腳藏進雞腹內。

2.姜和葱洗淨，薑切片。

3.準備好料酒、老抽和生抽。

4.將料酒、老抽與生抽放進料理碗，拌勻。

5.加入冰糖，調成醬汁。

6.將洗淨的土雞放進料理盆，均勻地淋上醬汁，醃製半個小時以上（間中要給土雞翻個身子，讓其上色更均勻）。

7.下油熱鍋，至油温升高時；將醃製雞的所有醬汁與薑片、小葱一起放入，煮開。

8.將土雞放入，略燒1分鐘，待雞的表皮煎黃上色；幫土雞翻個身，讓全雞燒煮上色。

9. 淋入芝麻香油。

10.蓋上鍋蓋，轉中小火，燒20分鐘左右。

11.用筷子在雞肉最厚實的地方紮下去.，若能輕易插入，則證明雞熟了。

12.將雞再翻個身，轉大火，略收幹鍋裏的湯汁。

13.熄火，如果不着急吃，讓雞再浸泡一下湯汁，再取出。

烹飪技巧

豉油雞要好吃，要先用醬汁醃製，再用慢火細煮入味，最後再用湯汁浸泡。