#記憶#筍乾煮飛鴨如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

飛鴨肉 ：1000
筍乾 ：180

輔料

油 ：適量
冰糖 ：適量
姜 ：適量
八角 ：適量
雞精 ：適量
老酒 ：適量
老抽 ：適量
葱 ：適量
桂皮 ：適量
辣椒 ：適量
鹽 ：適量
香醋 ：適量

具體步驟

1.把飛鴨去雜質，洗淨.

2.筍乾泡發好，洗淨.

3.把筍乾切粗絲待用.

4.取四分之一飛鴨，斬大塊.

5.鍋裏油熱，放入飛鴨.

6.加料酒煸炒至轉色，關火.

7.取高壓鍋，放入飛鴨，加適量水.

8.放入姜，葱，辣椒，八角，桂皮等.

9.放入冰糖，加些醋，老抽，

10.大火煮至上閥，小火10分鐘，關火.

11.放入筍乾，大火煮開，小火60分鐘.關火.

12.加些鹽大火收汁，加些雞精，撒些葱花即可.

烹飪技巧

1.飛鴨的肉比較硬，煮的時間要比鴨子長些.2.加些鹽大火收汁時，可以不用蓋鍋蓋.3.飛鴨一般都很大，我這隻飛鴨有9斤多重，