#記憶#鹽水鴨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨腿 ：400

輔料

香油 ：少許
花椒 ：1茶勺
料酒 ：10ml
鹽 ：35
生薑 ：1小塊
八角 ：1個

具體步驟

1.準備好所需要的材料。

2.把鹽和花椒放入乾淨的鍋內，炒至花椒散發出香味。

3.鴨腿洗淨控幹水分，把炒好的鹽和花椒趁熱散在鴨腿上，放上薑片。

4.用手把鹽和花椒、薑片，均勻的搓在鴨腿的表面，醃製2個小時。

5.把醃好的鴨腿直接入到鍋中，連同醃製的鹽、花椒、薑片，加入八角，倒入料酒，倒入水沒過鴨腿即可。

6.加蓋，大火燒開煮2分鐘，轉小火煮20分鐘，關火燜10分鐘，撈出，表面刷上一層香油，放涼後切片裝盤即可。

烹飪技巧

1、再清洗鴨腿時儘量把裏面的血搓洗乾淨，免得煮好後有血的地方發黑。2、水剛剛沒過鴨腿這個鹽的份量是剛剛好的，如果水太多就會淡了，可以嘗一下水，比平時炒菜要鹹一點點煮出來的鴨腿才不會太淡。3、喜歡吃爛一點的可以多煮一會兒，也可以用筷子扎扎看看熟到什麼程度了。4、可以適當多醃一會兒這樣更入味一些。5、要使肉嫩，一定不能用大火煮，要用小火燜煮。6、放涼後再切，切口會比較美觀。