![南京鹽水鴨有沒有蘸醬]( "南京鹽水鴨有沒有蘸醬")
- 沒有。鹽水鴨是經過鹽水醃製後製作而成的鴨肉，食用時不需要另外再蘸取醬汁，否則食用起來口感會過鹹。蒸熟的鹽水鴨切成適當的大小後直接食用，而需要蘸醬食用的是北京烤鴨，用鴨肉蘸取甜醬後包入麪皮中，再放入大葱絲口感鮮香味美。...
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![鹽水鴨冬瓜湯怎麼做-鹽水鴨冬瓜湯的做法]( "鹽水鴨冬瓜湯怎麼做-鹽水鴨冬瓜湯的做法")
- “電腦裏庫存的菜。”食材明細主料南京鹹水鴨（半個）冬瓜（500g）輔料生薑（1塊）香葱（1根）原味（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）鹽水鴨冬瓜湯的做法步驟1、準備好的食材。2、鹽水鴨冬瓜切塊待用。3、把鴨塊生薑放入砂鍋裏，一次性給足水。4、湯煮開後加入冬瓜塊。5、中途嚐嚐味，根據情況給...
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![南京鹽水鴨與桂花鴨有什麼區別]( "南京鹽水鴨與桂花鴨有什麼區別")
- 沒區別。南京桂花鴨和鹽水鴨其實是一個東西，只是名稱不同而已。鹽水鴨是用鹽水滷製而成的南京特色小吃，鹽水鴨皮白肉嫩、鹹香味美、肥而不膩，傳統鹽水鴨十分重視滷汁質量，好的滷汁通過多次滷製，椒香、滷香完全沁進肉裏，鴨肉入口細嫩，鮮醇濃厚。...
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![鹽水鴨粥怎麼做-鹽水鴨粥的做法]( "鹽水鴨粥怎麼做-鹽水鴨粥的做法")
- 食材明細主料鹽水鴨（適量）大米（適量）輔料香菇（3朵）胡蘿蔔（1/4根）葱花（適量）黑芝麻（適量）香油（適量）鹹鮮（口味）煲（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）鹽水鴨粥的做法步驟1、大米頭天晚上洗好，然後包好放冰箱凍一晚，這樣第二天做粥更容易軟爛。2、大米在鍋中煮軟。3、一次放入香菇粒、胡蘿蔔粒、鴨肉粒，快...
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![桂花鴨是鹽水鴨嗎]( "桂花鴨是鹽水鴨嗎")
- 是的。桂花鴨就是鹽水鴨，是南京的特產，只不過鹽水鴨的外包裝不同，有的是用玫紅色的包裝袋包包裝的，就被稱為了桂花鴨，其實就是鹽水鴨。超市買回來的鹽水鴨，最佳食用方法就是直接食用，無需加熱或者蘸料，這樣可以品嚐原汁原味的鹽水鴨。...
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![鹽水鴨太鹹了怎麼辦]( "鹽水鴨太鹹了怎麼辦")
- 用開水涮一下。鹽水鴨的鹽是提鮮提味產生香味的關鍵，若直接用涼水浸泡或者直接水煮鹽水鴨，會使鹽水鴨的味道變淡，口感下降，在烹飪鹽水鴨之前，可以先用開水涮一下鹽水鴨的表皮，使之過濾掉表皮的鹽分而不影響鹽水鴨本身的味道。...
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![鹽水鴨是開袋即食嗎]( "鹽水鴨是開袋即食嗎")
- 是的。真空包裝的鹽水鴨，打開袋子後直接分食。拆開的鴨子一次吃不完，放在冰箱中下次再吃，口味可能會大打折扣，不如將其加工一下，變成另一種美味，例如將胸骨脖子等骨頭較多的部位，加點冬瓜，做冬瓜老鴨湯，鮮香可口；剩下的鴨肉切成小丁，加小米熬成鴨丁小米粥。...
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![煮鹽水鴨用什麼增香]( "煮鹽水鴨用什麼增香")
- 白酒，八角和茴香。在煮鹽水鴨時前可以用白酒或者料酒醃製一下鴨肉，可以降低鴨肉的腥味，增加鴨肉的香味。在煮鴨肉時，加入一些八角和茴香會讓鴨肉更具香氣，也更容易入味。也可以加入少量的桂花醬，使得鴨肉的味道更濃郁，或者加入一些提鮮劑增加鴨肉的香味。...
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![鹽水鴨為什麼要用炒鹽醃製]( "鹽水鴨為什麼要用炒鹽醃製")
- 炒鹽受熱均勻，滲透力強，食用風味更佳。傳統的鹽水鴨都要用炒鹽，最好是放置一段時間的海鹽，這樣味道更深，香味足，炒熱後可以殺死鹽中的嗜熱菌，受熱均勻，穿透力更好，抹在鴨身上更入味，味道也更均勻。抹炒鹽時要在高温時加入，這樣可以使鹽的味道激發到最大，口感最好。...
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![鹽水鴨胗怎麼做-鹽水鴨胗的做法]( "鹽水鴨胗怎麼做-鹽水鴨胗的做法")
- “#臘味#過年家家户户餐桌上的菜，雞鴨魚肉，冷盤熱菜，內容豐富多彩味道好。鹽水鴨胗，就是我們這春節宴席上一道必不可少的涼菜，有很多人喜歡買滷好的，但我家更喜歡自己滷，做法很簡單，但吃着更放心！”食材明細主料鴨胗（8個）輔料食鹽（1勺）桂皮（1個）八角（1個）香葉（1個）葱姜（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）半...
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![鹽水鴨肝的做法 打造夏日無油煙廚房---鹽水鴨肝 鹽水鴨肝怎麼做]( "鹽水鴨肝的做法 打造夏日無油煙廚房---鹽水鴨肝 鹽水鴨肝怎麼做")
- 食材明細主料鴨肝（500克）輔料八角（3顆）桂皮（1小根）生薑（4片）花椒（適量）配料鹽巴（適量）料酒（1湯勺）原味（口味）氽（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）鹽水鴨肝的做法步驟1、.材料：鴨肝500克八角3顆桂皮1小根花椒適量生薑4片調料：鹽巴適量料酒1湯勺2、.把八角桂皮花椒洗淨，放入熱好的鍋內烤香加入水。3、.放...
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![鹽水鴨肝的做法 年夜飯冷盤——鹽水鴨肝 鹽水鴨肝怎麼做]( "鹽水鴨肝的做法 年夜飯冷盤——鹽水鴨肝 鹽水鴨肝怎麼做")
- 食材明細主料鴨肝（1000克）輔料花椒（50克）姜（少許）配料鹽（適量）料酒（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）鹽水鴨肝的做法步驟1、鴨肝用鹽水泡幾個小時，幫助毒素析出。2、我泡了8小時，中間換了幾次水。3、將鴨肝上的筋膜去掉，這樣做出的鴨肝口感細膩，入口即化。4、處理好的鴨肝用清水...
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![美味祕籍鹽水鴨如何做簡單又好吃]( "美味祕籍鹽水鴨如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料嫩鴨：一隻輔料老薑：一大塊葱：兩段八角（大料）：兩粒具體步驟1.把鹽和花椒以5：1的比例用無油的鍋子小火炒到鹽發微黃，花椒出香味後，用笊籬過濾花椒粒丟棄，只留用鹽巴。我通常會一次炒很多，過濾後待涼裝瓶，隨時都可以用。...
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![鹽水鴨直接吃還是加熱吃]( "鹽水鴨直接吃還是加熱吃")
- 都可以。鹽水鴨是可以直接食用的，但是需要分天氣情況，若天氣較熱，可以直接冷食；若當天氣温度比較低的時候，食用過多的涼的東西不太好，可以將鹽水鴨進行加熱，不過熱的鹽水鴨風味不佳，通常鹽水的食物還是更適宜常温偏涼食用。...
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![買回來的鹽水鴨要蒸多久]( "買回來的鹽水鴨要蒸多久")
- 10-15分鐘。買回來的鹽水鴨一般都是已經烹煮好的半成品，再次蒸煮的目的只是為了加熱而已，所以不需要太長時間的蒸煮，只要把鴨子熱均勻即可。過長時間的蒸煮會容易把鴨肉蒸爛掉或者把鴨肉蒸太乾，這樣吃起來的口感就沒那麼鮮嫩了。...
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![味道不錯的鹽水鴨如何做簡單又好吃]( "味道不錯的鹽水鴨如何做簡單又好吃")
- 準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘主料鴨子：半片輔料鹽：適量葱：適量花椒：適量五年制花雕酒：50ml姜：適量具體步驟1.準備材料。2.鹽和花椒放入炒鍋中3.小火炒到鹽微微變黃4.鴨子洗淨後抹乾水份，趁熱將鹽和花椒抹在鴨子的各個部位5.抹勻即可但是小心...
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![鹽水鴨肝如何做簡單又好吃]( "鹽水鴨肝如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:無鴨肝要放到水裏泡一夜。吃的時候切片沾點醋蒜汁味道很好。鴨肝可以保護血管血管還能促進生長髮育，鴨肝中的維生素A含量非常的高比其他食物要高得多，能保護眼睛，維持視力，防止眼睛乾澀和疲勞。還能使皮膚容光煥發，對皮...
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![祕籍鹽水鴨如何做簡單又好吃]( "祕籍鹽水鴨如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料嫩鴨：1只輔料老薑：1大塊葱：2段八角：2粒具體步驟1.把鹽和花椒以5：1的比例用無油的鍋子小火炒到鹽發微黃，花椒出香味後，用笊籬過濾花椒粒丟棄，只留用鹽巴。我通常會一次炒很多，過濾後待涼裝瓶，隨時都可以用。2.鴨...
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![清淡營養鹽水鴨肝如何做簡單又好吃]( "清淡營養鹽水鴨肝如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料鴨肝：500輔料薑片：25葱段：25花椒：1茶匙（5ml）料酒：1湯匙（15ml）鹽：1茶匙（5ml）六月鮮有機醬油：2茶匙（10ml）具體步驟1.提前將鴨肝用適量清水浸泡一晚，去除鴨肝內的血水和腥味。2.撈出鴨肝瀝乾水，去除鴨肝上的筋膜。3.鍋中放入...
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![你吃過嗎-為什麼南京鹽水鴨這麼好吃]( "你吃過嗎-為什麼南京鹽水鴨這麼好吃")
- 南京是江蘇的省會，很多人提到南京做會提到夫子廟。其實南京不光是有各種景點，它的美食也是非常多的，比如我們提到南京就會想到的鴨血粉絲湯，還有桂花糕，當然最出名的還要算南京鹽水鴨了。那你知道為什麼南京鹽水鴨這麼有名，這麼好吃嗎？今天小編就來告訴大家。為什麼南京鹽水鴨這...
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![自制鹽水鴨腿如何做簡單又好吃]( "自制鹽水鴨腿如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料鴨腿：2只輔料生薑：1片八角：2只小葱：適量花椒：20粒五香粉：少量食鹽：1又1/2勺山西老陳醋：1勺具體步驟1.炒鍋放火上燒熱，放入1又1/2勺食鹽。2.放入花椒20粒左右。放入適量的五香粉。3.中小火用鏟子開始不停的翻炒食鹽...
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![五香鹽水鴨如何做簡單又好吃]( "五香鹽水鴨如何做簡單又好吃")
- 準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘這道菜是美味的五香鹽水鴨，經過用香料醃製以後清蒸的鴨肉，色澤通透，清香撲鼻，營養美味。鴨肉性温，營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。五香醃製的鹽水鴨去除掉...
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![南京的鹽水鴨用什麼鴨子製作的]( "南京的鹽水鴨用什麼鴨子製作的")
- 生長在南京當地的鴨子。南京鹽水鴨距今已經有兩千多年的歷史了，除了這個名字之外還被大家稱之為桂花鴨，之所以被叫做桂花鴨是因為中秋節前後桂花季節制作的鹽水鴨味道更加美好。南京的鹽水鴨吃起來肥而不膩，味道鮮美，而且鴨子的鴨皮白且肉嫩。...
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![南京鹽水鴨怎麼做-南京鹽水鴨的做法]( "南京鹽水鴨怎麼做-南京鹽水鴨的做法")
- “簡易，美味，肉嫩緊緻，齒留桂花香！”食材明細主料鴨腿（適量（或整隻鴨））輔料鹽（適量）花椒（適量）茴香（適量）八角（適量）桂皮（適量）姜（適量）酒（適量）香葉（適量）其他（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）南京鹽水鴨的做法步驟1、花椒與鹽一起炒至出香，並變色。2、將炒過的鹽花椒乘熱搓在鴨腿或整隻裸鴨上，並放入...
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![鹽水鴨燉豆角怎麼做-鹽水鴨燉豆角的做法]( "鹽水鴨燉豆角怎麼做-鹽水鴨燉豆角的做法")
- “網購的鹽水鴨麼，開封以後放在冰箱，氣温幾度的天氣裏，直接食用真的太涼了。本來可以直接微波爐叮一下就可以，想了想，鴨子這麼鹹，燉菜好了。”食材明細主料豆角（300克）鹽水鴨（300克）花椒（小許）食鹽（小許）雞精（1克）清水（200克）葱（適量）食用油（2湯匙）輔料姜（適量）鹹鮮（口味）燉（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）...
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味味甜
