香香的避風塘帶魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

我從小就很喜歡吃帶魚，尤其是我姥姥做的避風塘帶魚；因為姥姥很會做菜，所以我覺得她做的每一道菜我都很喜歡，從小到大，只要去姥姥家住一段時間我就會長胖，因為姥姥做的菜是在是太好吃了；現在出門在外，尤其是特別想念姥姥做的那道避風塘帶魚；

主料

帶魚 ：300

輔料

豆瓣醬 ：適量
料酒 ：適量
玉米澱粉 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
紅椒 ：1塊
豆豉醬 ：適量
大蒜 ：2頭
花椒水 ：適量
青椒 ：1塊

具體步驟

1.準備好原材料。

2.帶魚切塊，加入適量鹽、料酒、花椒水，醃製十分鐘。

3.豆瓣醬和豆豉剁細。

4.大蒜切成末、青紅椒切成小丁。

5.帶魚用廚房紙巾吸去多餘水分，均勻拍上澱粉。

6.鍋裏油温燒到六成熱的時候，下入帶魚炸至兩面金黃。

7.將蒜末倒入小火炸到顏色變黃，出鍋濾去油分。

8.鍋裏倒入少許油，煸炒香豆瓣醬和豆豉。

9.加入青紅椒炒變色。

10.加入帶魚和蒜末翻炒均勻即可。

11.成品圖

烹飪技巧

一、帶魚一定要吸去多餘水分，不然炸的時候會濺油；二、炸帶魚火稍微大一點，不停翻動，炸蒜末要小火炸到蒜末浮在油麪上即可；三、花椒水就是用熱水沖泡花椒的水，泡上兩個小時，花椒水的味道非常香，能有效去腥。