澳洲烤羊腿如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

澳洲去骨網紋羊腿 ：1個
培根 ：3片

輔料

蒜 ：5瓣
現磨胡椒粉 ：1/4茶匙
鹽 ：1茶匙
鮮迷迭香 ：4根
百里香 ：2根
橄欖油 ：2湯匙
白葡萄酒 ：120ml
檸檬 ：半個

具體步驟

1. 備齊所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白胡椒。

2. 我用的是杵和臼，你也可以用壓蒜器來做。但不推薦用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味。

3. 研磨胡椒碎，如果怕估計不好用量，可以先不用打開研磨蓋，直接研磨後的胡椒碎會在蓋子裏，然後再添加。

4. 加入去枝取葉切碎的迷迭香和百里香，再加入橄欖油。

5. 半個鮮檸檬擠汁。

6. 外加白葡萄酒混合，醃料汁就做好了。

7. 澳洲去骨網紋羊腿一個，約3斤重。。

8. 去掉澳洲去骨網紋羊腿的外包裝，用廚房用紙擦掉肉身上的多餘水份

9. 用小刀在羊腿表面均勻扎幾個手指粗的洞。

10. 用手把醃料汁塗抹在羊腿上，並用手指往扎過的洞裏塞入醃料。

11. 培根切半也同樣塞入扎過的洞內，這樣在烤制的過程中內部受熱也會流出油來，而且有煙燻的味道。

12. 建議選擇肥一點的培根，我沒有買到太肥的培根，很遺憾。

13. 處理好後放入袋子中，再加兩棵迷迭香一起（沒有也可以不放）。

14. 封好袋子醃製一晚。

15. 烤箱預熱250度，放中層或者中下層，烘烤。烘烤中會持續滴油，滴油加熱會冒煙，所以建議烤盤中加少量清水，這樣在烤制中可以避免因為通風不好，存積太多煙。

16. 烤好後也可以用探針測試內部温度，我測試的温度在75度左右。醃製羊腿的調料不要扔，入鍋加鹽、紅酒煮開至濃，可做淋汁用。