好吃不膩的紅燜羊肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

羊肉是非常温補的肉類，在冬天食用開一起到驅寒暖身的作用。但是羊肉一般有一股羊羶味。要去除這股味，在烹飪羊肉的時候都會用陳皮、薑片、胡椒等去除羊羶味，紅燜羊肉，紅燜用到的輔材還是比較多，就是為了有效的去除羊羶味。接受不了羊羶味的同志可以試試紅燜羊肉。

主料

羊肉 ：300g

輔料

花椒 ：適量
香葉 ：適量
葱 ：適量
香菜 ：適量
八角 ：適量
姜 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1.將羊腿斬小塊，放入水中焯三分鐘，水中加入花椒和料酒去除羶味

2.撈出用温水洗淨瀝乾水分

3.羊肉放入鍋中小火煎至微黃

4.倒入適當的油，放入花椒，姜八角，香葉爆出香味

5.將羊肉撥至一邊，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

6.放入，料酒老抽生抽上色

7.加入清水，水沸後，小火燉煮50分鐘

8.大火收汁，放入適當的鹽

9.放入葱和香菜調味，翻炒均勻，出鍋

烹飪技巧

1、在烹飪羊肉的時候記得先把羊肉醃製一下，可以用料酒薑片等，是可以去除羊身上的羊羶味的。