白醬意麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

中筋麪粉 ：200
菠菜 ：150
牛奶 ：250ML
口菇 ：50
培根 ：30
迷迭香 ：少量
起司粉 ：少量
鹽 ：適量
肉豆蔻粉 ：少量

輔料

具體步驟

1. 麪粉加一枚雞蛋加切碎的菠菜，（菠菜焯水擠幹直接用刀切碎，不要用榨汁機，要留點菠菜纖維，麪皮更好看，口感也好）

2. 用叉子把雞蛋插散，攪拌

3. 揉成麪糰，切小塊。揉成長條

4. 過壓面機第一檔後再過第二檔，厚度差不多就過壓面機寬面的那一檔，壓成寬麪條。 注意壓過的麪條要撲上生面粉，以免粘連。

5. 白醬做法：因為白醬實在太需要拿捏火候，倒不出空來拍圖，這裏直接把步驟陳述。本步驟全程小火，不聽話的做成黑醬的別來找我哭，自個抽自個屁股去。加30克黃油融化，倒入一小勺麪粉慢慢炒，直到麪粉生味消失，麪糊變香。分批加牛奶，一邊加一邊攪拌，不要在意麪粉會結成團，一點點把250ML牛奶加完。加鹽和肉豆蔻粉1克調味，小火攪拌至我們平時喝酸奶那樣的濃度就可以了，做好白醬盛出加蓋，防止結皮。

6. 鍋內煮開水加5克鹽，壓好的寬面入鍋煮2分鐘後撈出。過涼水備用。

7. 口蘑切片，培根切方塊小片

8. 培根、口菇用橄欖油煎香，混入白醬熬煮粘稠，倒入已煮好的麪條攪拌，出鍋前可根據個人口味加鹽，胡椒粉，迷迭香等。

9. 裝盤後再薄薄撒上一層起司粉更加提香。

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烹飪技巧

自個做的面更健康，醬料和麪的勁道都可以根據自己的習慣貼近自己喜歡的口感。給自己，給愛人做上這麼一盤面，不覺得還挺有小情調的嘛！