爽脆十如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
黑木耳 :80
香油 :適量
鹽 :適量
醋 :適量
胡蘿蔔 :適量
香菜 :適量
主料
海蜇皮 :100黑木耳 :80
輔料
大蒜 :適量香油 :適量
鹽 :適量
醋 :適量
胡蘿蔔 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1. 燒鍋水,將海蜇絲放在抄網裏,水温約八十度時將它放入水中燙上十至二十秒;
2. 燙好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3個小時換一次水, 換三次就可以啦;
3. 泡好的海蜇絲再放在漏勺上瀝乾水分;
4. 將黑木耳放在開水中焯一下;
5. 將焯好的黑木耳切成絲;大蒜切碎備用;大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡蘿蔔切成細絲備用;
6. 所有原料放入大碗中;
7. 加入橄欖油先拌一下,再撒上鹽和黑胡椒,淋上白醋;
8. 拌勻即可;
9. 清爽且脆勁十足的涼拌黑木耳海蜇絲就可以層盤端上桌啦。
1、海蜇皮燙水可以放入其中穿燙,也可以用80度的水直接淋在海蜇絲上,多淋三,四次就行,但切忌水温過高的開始,或焯水時間過長;2、炒過水的海蜇絲再迅速沖涼,這樣吃起來會保持清脆的口感;3、控水即可以放在漏勺上將其水分控幹,也可以放在廚房紙巾上將水分吸乾;4、拌菜時先下油,吃時現放鹽、醋和味精,這樣會最大限度鎖住的水分,保持最佳的口感,而且海蜇皮還不容易走味。
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