南瓜米粉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

南瓜 ：中型一顆
埔里米粉 ：一包

輔料

紅葱頭 ：2-3顆
豬油 ：一大匙
蝦米 ：5
埔里乾香菇 ：約7-8朵
三層肉 ：50
高麗菜 ：1/4顆
木耳 ：1-2朵
香菜 ：一株
芹菜 ：一株
醬油 ：三大匙
胡椒 ：少許

具體步驟

1. 1.燒一鍋水燙埔里粉粉至筷子夾起像麵條狀，用網子瀝掉水份。

2. 2.紅葱頭切末與豬油爆香至金黃色，豬油易焦可加一半的沙拉油。

3. 3.加入用開水洗淨的開陽與開水泡開的乾香菇炒香。

4. 4.加入切絲的洋葱炒軟。

5. 5.加入三層肉或瘦肉片，瘦肉片可用少許的醬油與太白粉醃製一下比較好吃！三層肉就不需要醃製直接炒香即可

6. 6.加入切條的南瓜拌炒

7. 7.加入泡香菇的水與醬油悶煮至南瓜熟。

8. 8.加入切絲的高麗菜與木耳跟瀝乾水份的米粉一起拌炒至均勻，若水不夠可再加 一些水。

9. 9.最後加入芹菜末與香菜末就完成了

烹飪技巧

埔里米粉與新竹米粉不同的是，埔里米粉比較粗，口感比較軟Q，新竹米粉比較澀口，新竹米粉比較適合煮湯。而香菇則是用乾燥的泡水後料理，乾燥過的香菇非常香，很好吃！