自制扇貝蒜蓉粉絲如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

扇貝的營養很是豐富，是高蛋白低脂肪的海鮮。經常食用扇貝會促進腦細胞的發育，活化腦細胞有極大的好處。餐廳裏最常見的扇貝做法就是扇貝蒜蓉粉絲，平時我去吃飯都會點這道菜，實際上只要掌握了幾個要點就可以做出和餐廳相媲美的蒜蓉粉絲蒸扇貝，以後想吃就可以在家裏做啦。

主料

扇貝 ：10個
蒜蓉 ：5瓣
粉絲 ：一把

輔料

小葱花 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
醬油 ：適量
白酒 ：2茶勺
胡椒粉 ：少許
蒸魚豉油 ：少許
姜 ：5片

具體步驟

先將扇貝外殼刷洗乾淨備用

將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裏面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉，

再次用餐刀，貼着貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉，把空的貝殼裏面刷洗乾淨先備用。

然後清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉，這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就清洗好了

用熱水把粉絲泡軟，也就十分鐘就夠了，瀝乾水分待用。

在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉攪拌均勻後，在放點澱粉醃製待用

起個油鍋,把蒜蓉煸香。將一半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁。

把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲。

蒸鍋裏放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。

把蒸好的扇貝去掉上面薑絲,用小勺把調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上葱花。乾淨的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上，嗞啦一聲後，即可開動啦！

烹飪技巧

1、調製調味汁，如果沒有蒸魚豉油可以用其它鮮味生抽代替。2、醃製貝肉的時候，加點澱粉拌勻，這樣處理過的貝肉能保持鮮嫩。3、蒜蓉要用油炒過，這樣才能更好的釋放蒜的香味，同時也沒有了生蒜入口的辛辣。4、蒸的時間一定要把握好,蒸過頭肉老了就不好吃了。大個的扇貝蒸5分鐘，小個的扇貝蒸3分鐘。